材料：大倪 ， 冬瓜 ， 香菇 ， 土豆；
辅料：葱姜蒜 ， 尖椒 ， 食用油 ， 盐 ， 鸡精 ， 十三香 ， 料酒 ， 老抽 ， 开水；
做法：
1、葱姜蒜切片；
2、将大倪洗净 ， 鱼身上均匀拉开几刀 ， 鱼身上均匀涂上盐、鸡精、十三香 ， 淋上酱油；
3、撒上切好的葱、姜、蒜片 ， 静置一会使其入味 ， 约10分钟；
4、将冬瓜、香菇、土豆等洗净切块；
5、热锅倒油 ， 待油热至七分熟时 ， 将鱼轻轻滑入油锅 ， 煎鱼 ， 保证两边都充分接触到滚油 。淋几滴料酒以去掉鱼腥味；
【通常大倪的做法有几种】6、大概三分钟后将开水倒入锅里 ， 一次放入切好的冬瓜、香菇、土豆等 ， 大火翻煮三至五分钟后 ， 再一次放入适量的调味料即可 。
