主料：鸡架 。
【凉拌鸡架怎么做】辅料：花椒、大料、葱、姜、香菜、辣椒油、麻油、盐、酱油、蒜水 。
步骤：
1、将鸡架洗净后水焯，放出鸡架中的血水 。
2、将锅里倒入水，开火烧热，将鸡架放入，同时放酱油，盐，花椒，大料，葱姜，将鸡架煮熟即可 。
3、将煮熟的鸡架捞出，放凉，手撕成小块 。
4、将鸡架块放入一个小盆中，放辣椒油，麻油，蒜水，葱丝，香菜末，搅拌均匀即可 。
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