【这才是豆沙馅最正确的做法 自制红豆沙】自制红豆沙（这才是豆沙馅最正确的做法）
这几天，风一直没有停过，上演着“天寒地冻”的年终大戏 。北京、天津等多个北方城市纷纷“点赞”今冬第一场雪 。时间是冉冉，不知不觉就到了年底 。时间就像沙漏里的沙子一样在你的指尖溜走 。还有不到两个月 ， 又要过年了 。在老家的时候，用豆沙馅蒸一锅豆沙，做点滚雪球过年 。豆沙馅是我们日常经常接触到的一种馅料 。豆瓣酱经常在制作小吃和面食时使用 。超市有专门的豆瓣酱卖 ， 农村有大集 。我甚至从网上买了豆沙馅出口 。但是买回来的豆沙馅的味道，尤其是甜度，往往太甜了，总感觉像糖精那种超乎寻常的甜 。过年不能吃，但是有很浓的红豆天然香味 。
红豆是一种粗粮，很多人都喜欢吃 。红豆含糖量多，味道微甜 。在所有的粗粮中，红豆是一种高蛋白、高膳食纤维的食物，比较适合女性朋友食用 。随着生活水平的提高 ， 特别是很多家庭都有破壁机，我们豆沙馅的做法更加简单方便 。关键是我们自己做的食材都可以放心使用，做出来的豆沙馅口感更好 。一斤红豆可以做三斤豆沙，还可以当一锅豆沙包，是在这个寒冷的冬天对自己和家人最好的回报 。
[红豆沙]
【食材】红豆300克，冰糖100克，食用油40克 。
[制造步骤]
1.今天用300g红豆做了近2斤豆沙馅 ， 口感细腻香甜 。红豆洗净煮熟，加清水不加红豆指 。它可以在电饭锅或煤气灶上烹饪 。红豆最好提前泡一夜 ， 这样可以节省时间 。我今天用的高压锅，可以带煮饭的功能 。
2.红豆煮熟，稍放凉 ， 倒入破壁机打成泥状，加适量水 。只要破壁机工作，我们最后都要把豆瓣酱里的水煮出来 ， 所以不要加太多 。如果没有破壁机，这一步也可以省略 。
3.将打好的豆瓣酱倒入不粘锅中，加入100g冰糖，小火慢煮冰糖，不断搅拌，或者不要太大，否则豆瓣酱会飞溅出来烧焦 。
4.将冰糖融化后加入40g食用油，不断搅拌 ， 让豆瓣酱吸收所有油 。随着水分的蒸发，豆瓣酱逐渐变稠，颜色越来越深 。
5.如果是用来做面包和豆瓣酱的，用不沾锅铲煎到稍微软一点 。如果是用来做蛋糕的，那就炸一会儿，直到稍微硬一点，可以结块 。关火，让它冷却 。
自己做的豆沙含糖量自由控制，不会甜到呛嗓子，而且可以放在保鲜袋里保存 ， 不添加添加剂，这样储存的水分就不容易流失 。300g红豆做了近两斤豆沙，可以做好几种甜品 。
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