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做花卷做法大全

经验分享小常识

1、做法一 。材料：面粉500克，油15克，葱50克，盐适量 。做法：面粉加水、面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀 。葱切成细末，加盐、油拌匀 。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起 。上笼蒸一刻钟即可 。
2、做法二 。材料：水130克、面粉250克、油10克、盐1克、白糖10克、酵母2克（可以加一点馒头改良剂）、葱末少许 。做法：水中加入盐，白糖；加入酵母；搅拌好后；加入油；放入面粉；揉成面团醒10分钟；擀成长片；刷油；撒盐、撒葱花；从一边卷起；卷到中间的样子；卷成一个长条；切成一段一段的；用筷子按扁；绕成花卷形；蒸笼上涂油，放入花卷；喷水，醒10分钟，蒸20分钟 。
【做花卷做法大全】3、做法三 。材料：特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克 。发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵 。放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟 。成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个 。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗 。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成 。

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