忻州美食（文化山西之忻州十大名小吃）
忻州市 ， 隶属于山西省 ， 古称“秀荣”，或简称“忻”，或称“忻” 。位于山西省中北部 ， 北依长城与大同、朔州接壤 ， 西依黄河与陕西、内蒙古接壤 ， 东临太行与河北接壤，南平与太原、阳泉、吕梁接壤，总面积25150平方公里 。
1.宝德碗架
【文化山西之忻州十大名小吃 忻州美食】宝德碗托是陕西省忻州市保德县的一种汉族传统小吃 。风味独特，是小吃中的上品 。碗，顾名思义，就是把荞面做成的糊放入碗中，放入笼中蒸熟放凉，再拉出一个与碗形状相似的“碗” 。宝德“碗盘”中使用的正宗荞麦面被称为“上荞麦面”，通过筛选粗黑的 ， 留下白细的 。
2.定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北著名的汉族食品 。据说是当地贡院的贡品，现在也是当地民间宴席必备的佳肴之一 。主料以瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油和各种调味品 。具有肉香扑鼻，多吃不腻的特点 。
3.代州棉麻片
周绵马片，历史悠久，以薄、脆、甜、可口著称，已有近百年的历史 。
4.砍三刀
剁三刀又名油食油布包 ， 色泽金黄，香甜可口，是春节期间流传于河北省井陉、山西省五台山一带的汉族面食小吃之一 。炒的时候为了让香油渗透进去 ， 就叫“三刀”，因为吃起来油，所以又叫“油包” 。
5.神池月饼
神池月饼是中秋节时山西省忻州市神池县汉族的特产 。在忻州乃至整个山西省以味美、脆、甜而闻名 。它以“皮脆馅香、味浓、质软不腻、经久不衰”的特点赢得了山西、陕西、内蒙人民的青睐 。
6.高粱面鱼
高面鱼是忻州农村人用粗粮制作的一种日常食品 。近年来，一些酒店和餐馆已将其发展成为国内外游客的风味食品 。
7、河曲酸饭
河曲人发现腌制的糯米有清热解渴的作用 ， 于是用心做酸汤，把米放进去，用l5摄氏度浸泡4到8个小时，再把糯米澄清做成酸粥，河曲人称之为酸粥 。在酸汤中煮至八成熟，然后在笼中蒸的米饭被称为酸饭或“米米饭” 。久而久之，河曲人家家户户的锅桌上都有一个“酸饭锅”，里面装的是糯米 。可以靠锅桌的温度发酵 ， 可以和食物一起捞，让儿孙无法割舍 。屈人在做酸粥时，常加入土豆和红薯片，酸饭一般配红烧菜 。酸米汤不仅是解渴生津的好饮料，还能解酒 。
8.忻州瓦塑
忻州瓦饼，因其形似瓦片而得名 。其质脆，味甜而香，堪称烹饪中的极品之一 。长期色味不变 ， 常吃能健胃强身 。
9.原平锅盔
袁国奎:面饼黄，香 ， 甜，酥，脆 。有嚼劲 ， 不粘牙 。它保持了色泽和口感不变，始终香脆如初 。
10.葱油饼
葱油饼，陕西特色小吃，是宁武城乡人民喜欢吃的主食之一 。他们经常用炒鸡蛋、煎饼和其他食物招待客人 。可以说家家户户都会做 。吃起来薄如赤子，软糯入味 ， 金黄可口，又不失风味 。吃的时候可以配各种零食和粥，更有风味特色 。
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