手工牛肉丸子做劲道的方法如下：
【手工牛肉丸子怎样做才劲道】用料： 鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克 。
步骤：
1、将鲜牛肉切薄片 ， 用圆形小铁槌捶烂 ， 有清水、精盐、菱粉拌匀 ， 打成牛肉胶；
2、用手将牛肉胶搓成丸形 ， 放进锅中 ， 加清水 ， 用文火浸熟取起。
注意事项：
1、牛肉必须新鲜 ， 不新鲜的牛肉没有胶质 ， 制成的牛肉丸便不劲道；
2、牛肉丸要用文火浸熟 ， 用武火不断沸滚 ， 会使牛肉丸变脆 。
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