1、将鸡蛋进行蛋白和蛋清分别 ， 这里须要应用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面，不锈钢盆必定要保证清洁，无水无油 ， 并且分出来的蛋白必定不能有蛋黄 。把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀 。在蛋，奶 ， 油混杂液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀 。蛋白参加30克糖进行打发，打发到打蛋头拎起来出现弯钩状况，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来出现直钩状况。
2、将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后，把蛋黄糊全体倒入盛蛋白的盆中，用同样的手段翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充足混杂 。将混杂好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡 。把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤 。
【怎么做生日蛋糕】
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