红薯发芽后，不会像土豆一样产生有害物质，可以食用 。只要把长的芽去掉，还是可以放心吃的 。但有一点需要注意的是，红薯发芽后会失去大量的水分和营养，因此失去了食用价值 。至于长芽红薯中毒，那是对生活的误解，没有科学依据 。但需要注意的是，如果红薯上有黑斑 ， 就不能食用 。黑斑一般属于细菌感染 ， 食用后会对人体造成一定的伤害 。【红薯长芽了还能吃吗 红薯长芽了还能烤着吃吗】
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