【蒜汁水能保存多长时间】蒜汁水在零上一度左右的环境中可保存一年 ， 蒜汁是由蒜 ， 盐、生抽、醋、食用油、辣椒粉制作的调味品 ， 蒜汁不单单是拌面 ， 用来做蒸菜的搭配酱汁 ， 用来做卤肉的搭配酱汁 。
大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分 ， 其中挥发油约0.2% ， 具有辣味和特臭 ， 而研究发现 ， 挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用 ， 对细菌、真菌或害虫引起的感染 ， 证明有治疗及预防的作用 。大蒜保存问题 ， 除了放置于赶燥通风处之外 ， 也不妨以油炸黄金蒜的方式保存 ， 方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模 ， 放入热油中炸成金黄色 ， 待油滴尽之后 ， 裹上保鲜模放入冰箱 ， 则可久存 。
