1、材料:低筋面粉100克 , 黄油100克 , 鸡蛋100克 , 细砂糖80克 , 泡打粉1/8小勺(0.625ML) , 盐1/8小勺(0.625ML) , 伯爵红茶1包(2克) , 伯爵茶汁2小勺(10ML 。)
2、烤焙:烤箱中层 , 上下火180度 , 25分钟左右 。至表面金黄色 。
3、用100ML的开水冲泡1包伯爵红茶 , 泡1分钟以后 , 捞出茶包 , 待茶包和茶汁冷却备用 。
【伯爵蛋糕的做法】4、黄油切成小块软化以后 , 加入细砂糖打发 , 打至体积膨松 , 颜色变浅 。
5、将鸡蛋分3-4次加入黄油里 , 并继续打发 。每加一次鸡蛋后都需要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后 , 再加下一次 。
6、打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状 , 不出现油蛋分离 。
7、在打发好的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁 , 并搅打均匀 。
8、撕开伯爵茶包 , 将茶渣倒入打发的黄油 。搅拌均匀 , 使茶渣均匀分布在黄油里 。
9、面粉和泡打粉混合过筛后 , 倒入黄油里 。
10、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要画圈搅拌) , 直到面粉和黄油糊完全混合均匀 , 成为蛋糕面糊 。
11、模具事先在内部涂上一层软化的黄油 。将蛋糕面糊倒入模具 , 6成满至2/3满 。然后放入预热好的烤箱 , 180度 , 25分钟左右 , 直到充分膨胀 , 并且表面呈金黄色即可出炉 。
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