用料有甲鱼一只 ， 葱10厘米 ， 姜7至8片 ， 蒜瓣3至4瓣 ， 盐 ， 糖 ， 料酒一勺 ， 酱油一勺 。
湘菜甲鱼的做法如下：
1、甲鱼洗净摘去体内的黄油 ， 在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜 ， 切成块备用 。
2、锅中放入油烧热后加葱姜蒜炒香 ， 然后放入甲鱼块翻炒五分钟 ， 加入料酒 ， 酱油 ， 盐 ， 糖炒出香味后再其中加入热水 ， 使水漫过甲鱼 ，
3、接着用中小火慢炖30分钟 ， 最后开大火收汁即可出锅 。
【湘菜甲鱼的做法甲鱼有哪些做法】甲鱼的做法有清炖甲鱼汤 ， 红烧甲鱼 ， 清蒸甲鱼 ， 青椒焖甲鱼 ， 山药桂圆炖甲鱼等做法 。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 上等筵席的优质材料 ， 还可作为中药材料入药 。
