1、主料：鸭1只 。
2、辅料：黑胡椒3克 ， 白糖1/2茶匙 ， 食盐1/2茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 香油1汤匙 ， 麦芽糖1汤匙 ， 蒜1头 ， 姜1大块 ， 水适量 。
3、准备鸭子一只 ， 大量的蒜末和姜末 。
4、在姜蒜末里加入1/2茶匙白糖、1/2茶匙食盐和3克现磨的黑胡椒 。
5、再在姜蒜末里加入1汤匙生抽、1汤匙香油调制成腌制鸭子的料汁 。
6、把鸭子放入硅胶袋里 ， 或者可以放在任何可以密封的干净的容器里 。
7、把调好的料汁一起倒入硅胶袋里 。
8、把硅胶袋口扎紧 ， 然后把调料隔着袋子抹到鸭子身上 ， 可以多按摩一下方便入味 ， 抹好调料以后放入冰箱冷藏腌制24小时 ， 期间经常拿出来按摩一下 。
9、腌制好的鸭子拿出放在烤架上晾干水分 ， 并把鸭子外面的姜蒜末去掉 ， 肚子里面的可以不管 。
10、1汤匙麦芽糖加少许温水化开备用 。
11、把麦芽糖刷在鸭子表面 ， 一定要把外皮都刷到 ， 这是上色的关键 。
12、烤箱预热200度 ， 上下火热风循环 ， 把鸭子和烤网放入倒数第二层 ， 最底下接一个铺了锡纸的烤盘 ， 以免油滴到加热管上起火 。
13、鸭子烤到表皮略干以后取出再刷一遍麦芽糖水 。
【蒜香烤鸭制作方法】14、鸭子的翅膀等容易焦的部位上色以后拿出裹上锡纸 ， 再放回烤箱至整个鸭子上色并出来香味 ， 全程大概50分钟就好了 。
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