简单清洗的方法：
1.将其放入盆里加清水泡2天 。
2.放适量盐清洗一遍 。
3.将蚌肉和壳分离 。
详细清洗的方法：
首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前 。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来；然后一块一块地剔?。?再次漂进水中，用指头刮去腐质 ， 复又清洗后便可烧菜了 。
河蚌洗干净的详细步骤
第一步：清水养 。
河蚌买回家以后，不要急于烹调 ， 而是要放在清水里 ， 并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出 。
第二步：剖开取肉 。
把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净 。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开 。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离 ， 挖出放入盆中 。
如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法 。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸 ， 这样河蚌的肉和壳就会自动分离了 。
第三步：剔肉 。
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠 。去腮是自然，没有什么要说的 。那一大块青黄色的东西是完全能够吃下去的，不必去除 。肠子里的青色污浊应当全部去掉 ， 很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的 。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的 。
正确的做法是这样的：
很多时候 ， 我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊 ， 必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净 。
至于肠子沿着怎样的走向 ， 有时，能够在外面看到，但很多时候 ， 整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情景，能够从小孔那儿剪 ， 沿着必须的弯度剪下去，实在摸不透的情景下，就仅有乱剪了，总之 ， 得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净 。
当然，不仅仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一向到外层连贯的 。这些都应当清洗干净 。
第四步：清洗蚌肉 。
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下 ， 将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净 。
经过上述处理后，你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮 。这样，河蚌肉才算是真正的清洗干净了，大家能够放心用它来做菜了 。可是，在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬 。
河蚌的做法指导：
1、适合烧、烹、炖 。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌 ， 是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内 ， 刺进深度约为13，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀 ， 再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来 。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
河蚌怎样做好吃？
河蚌炖猪脚原料：
猪脚500克，河蚌肉200克 ， 野山椒50克，植物油30克，精盐20克 ， 味精5克，白醋20克，料酒15克 ， 姜15克，香葱10克，鲜汤1000克 。
河蚌炖猪脚做法：
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净 ， 开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用 。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片 ， 入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花 。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香 ， 再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤 ， 放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味 ， 出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可 。
墨鱼炖河蚌
材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克 。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克 。
做法：
1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟 ， 捞出剥壳取肉洗净；
2、用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；
3、干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝 。五花肉煮至断生切粗丝 。饭豆用温水泡发2小时；
2、将腌制好的河蚌焯水捞出 。
3、取砂罐放姜丝加水 ， 下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味 ， 放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成 。
爆炒河蚌
材料：蚌肉 ， 干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒 ， 盐，淀粉水 ， 酱油，蚝油
做法：
1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2、青蒜杆子切成颗粒 ， 将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干
做法：
1、先将蚌剖开 ， 去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；
4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；
【河蚌怎么洗，河蚌怎么清洗】5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可 。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝 。
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