羊腱子是羊大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙 。
卤羊腱子肉做法：
1、羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜 。
【羊腱子是羊身上的哪个部位】2、水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净 。3、用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味 。
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