提到肉类我们吃得最多的要数猪肉了，猪身上可以说大部分地方都可以做出好吃的美食，比如五花肉可以做梅菜扣肉、粉蒸肉，猪耳朵可以用来凉拌，不过现在也有很多人喜欢吃猪肚，不但营养价值高还养胃，那么猪肚怎么做好吃呢？今天小编盘点了猪肚的家常做法大全，下面一起来看看吧 。
猪肚的10种做法大全 第1种：红油猪肚丝
原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、辣椒面20克、色拉油适量
做法：
1、猪肚剪开 ， 用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；
2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗猪肚 ， 并用刀刮去内部白膜；
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；
6、取出后放在盆内 ， 上面用重物压2小时以上至凉；
7、切丝待用；
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内；
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；
10、淋在肚丝上 。
第2种：爆炒猪肚
原料：猪肚 一个，料酒 四大勺 ， 小米椒 两个 ， 小葱 一把 ， 食盐 一茶勺 ， 生抽 两勺，二荆条 七八个，菜籽油 少许，白胡椒粉 一丁点，生姜 八片，花椒 十几粒 。
做法：
1、新鲜的猪肚一只 ， 用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右 。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止 。
2、冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开 。倒掉焯过的开水，换上新开水 。
3、加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右 。
4、炖至用筷子能轻松穿透即可 。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好 。
捞出来沥干水，放凉 。
5、取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃 。
6、二荆条、小米辣切斜段、姜切丝 。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香 。
再放入猪肚片 ， 转大火爆炒 。
7、加生抽两勺，食盐一茶勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右 。最后下入小葱段翻炒片刻 ， 即可关火装盘 。
第3种：红烧猪肚
原料：猪肚3个、红青椒各1只，葱、姜、蒜、香菜适量，花椒、八角、桂皮适量 ， 香叶、盐、老抽、料酒适量
做法：
1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净 ， 斜刀切片装盘待用；
4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可 。
第4种：莲子猪肚汤
用料：猪肚 一个 ， 料酒 两勺，莲子 100克，薏米 50克，姜 几片，葱 2根 ， 盐和黑胡椒 适量 。
做法：
1、将猪肚清洗干净（用剪刀把猪肚的白膜剪掉，然后用食盐搓洗，大概洗个七八次；或者用面粉清洗都可以）
2、洗干净的猪肚冷水下锅 ， 放入料酒、葱，姜焯水 。
3、焯水完毕后，切成条状 ， 清水再洗个几遍 。
4、最后把猪肚和薏米放入锅里炖，加入几片姜和料酒 。（一个小时后加入莲子，一个小时后再加入枸杞，再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅）
5、最爱这个猪肚莲子薏米汤了 。
第5种：白切猪肚
原料：猪肚、生粉、盐，胡椒粒、酱油
1、把猪肚里面整个翻过来：先把底部往猪肚口翻，很容易就翻过去了 ， 翻过来的猪肚有点粘粘的，就是要把这些粘粘的东东清理掉 。点火，锅里不放油不放水，锅热了就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边，可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过；然后把猪肚从锅里拿出，趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍 ， 特别要把白色的东东刮掉；
2、然后放入两匙生粉，轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉，用水冲洗掉，再放入两匙盐 ， 同样搓揉，用水冲洗干净 。可以把猪肚重新翻转过来了，翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍，用水冲洗干净，就可以啦 。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅 ， 加入水，一半胡椒粒放在高压锅里（喜欢胡椒的多放不喜欢的少放），水开后压半个小时，捞出晾凉；
3、切片就可以上桌啦，不过最好切斜片 。吃的时候点酱油，一定要好吃的酱油哦！
第6种：香辣小炒肚丝
用料：熟猪肚 1个，杭椒 100克，红椒 2个，葱末姜末5克 ， 海天上等蚝油 1汤匙 ， 淡盐头道酱油 1汤匙 ， 油盐 适量
做法：
1、将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用 。
2、锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻 。
3、加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可 。
第7种：拌鸡冠肚皮
原料：猪肚头2个 。香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克 。
做法：
1、把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力 ， 然后顶头斜着批成
2、鸡冠型 ， 放进清水内反复漂洗几次 ， 将肚皮下入开水锅内 ， 氽热后捞出，沥去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、盐、胡椒粉、香油，拌匀装盆即成 。
第8种：酸萝卜烧肚条
原料： 熟猪肚350克，泡酸萝卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，葱花15克，胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉，精炼油各适量 。
做法：
熟猪肚切成条；泡酸萝卜切成条 、炒锅置火上 ， 放入精炼油烧热 ， 下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色 ， 接着掺入鲜汤 ， 烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，
再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成 。
第9种：山药炒猪肚片
原料：山药、肚片、黄酒，醋、盐、红辣椒，海鲜粉、蒜
做法：
1、猪肚用醋盐水洗净后切片；山药去皮切片；红辣椒切小块备用；
2、肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸到八九成熟；
3、锅热后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香；
4、放入山药、黄酒翻炒；
5、最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可 。
第10种：蒜苗炒猪肚
原料：猪肚丝，蒜苗，红辣椒丝，生姜，花椒，黑胡椒末，生抽 ， 料酒，老抽，食用油，麻油 ， 食用盐
做法：
1、准备以上食材待用
2、起油锅下入花椒慢火炸至出味
3、加入姜片猪肚翻炒
4、研磨适量的黑胡椒末
5、加入料酒，白糖提味，继续翻炒至入味
6、加入生抽、老抽、红辣椒丝翻炒均匀上色后，再加入适量开水焖煮十分钟左右
7、加入蒜苗翻炒至断生撒入少许食用盐、淋上少许麻油调味即可 。
猪肚的家常做法推荐 酸菜炒猪肚
准备食材：水煮猪肚1个 ， 酸菜200克，油5克，白糖5克 ， 老抽5克，蒜蓉，葱花，指天椒适量
具体做法：
猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香 ， 加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸，倒入猪肚翻炒 ， 加入老抽，上色入味后取出 。
双椒爆脆肚
原料：猪肚、醋、食用碱，料酒、葱段、生姜
做法：
1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓 ， 再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；
2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；
3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中 ， 泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；
4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗 ， 反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；
5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；
6、约煮10分钟，猪肚缩小 ， 变硬 ， 捞出沥干水，放入冷水中浸泡；
7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡 ， 清洗，洗出些油脂，沥干水；
8、将青红椒切条，姜切末 ， 葱切片；
9、锅热倒油，倒入姜末 ， 葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；
10、倒入猪肚条 ， 淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可 。
糯米猪肚
用料：猪肚 2个 糯米 300克 栗子 六个 香肠 1根 五花肉 250克 香菇 2朵
做法：
1、提前泡发糯米约300克（二个猪肚），五花肉放酒，生抽，盐，胡掓腌制 ， 栗子对切后入热水略煮去壳，香菇和香干肠随意
2、二个猪肚先用面粉捏去粘液，冲洗后翻转去除猪肚上的白油，用盐揉搓后清洗干净
3、锅里放热水 ， 姜片，料酒，放猪肚出水 ， 趁热捞出刮去猪肚头上那层白色的东西 ， 并用水冲洗浮沫
4、五花肉，香肠 ， 香菇，粟子切大丁和糯米搅拌均匀后塞进猪肚 ， 约八分满，用线缝口子，把猪肚按压一遍让料分布均匀
5、放高压锅，加入料酒 ， 盐，八角，桂皮，糖，老抽 ， 生抽
6、加水没过猪肚，放少量葱和姜去腥
7、高压锅上汽后小火二十五分仲（一个猪肚可灼量减少时间），汽走完后用叉子叉一些孔 ， 浸泡在汤里二小时入味
8、切成片开吃，又是点心又是菜，切开时候满室余香 。
酸笋炒猪肚
原料：酸笋100克、煮好猪肚500克，盐5克、生抽5克，老抽5克、蒜蓉10克 ， 指天椒5-6个 、白糖5克，
1、酸笋取出，洗净 ， 切片、锅里放油
2、把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味
3、再倒入猪肚，翻炒
4、加入生抽和老抽白糖
5、小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅 。
卤猪肚
准备食材：猪肚1个，八角5粒，陈皮1小块，茴香1小勺，桂皮1块，香叶3片，草果1个，沙姜1小勺，冰糖1大勺，葱2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺 ， 生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升
具体做法：将香料稍微过水冲一下，装入料包中 。猪肚洗干净后，汆水三分钟 ， 并洗干净，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚，转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，关火浸泡1小时，吃之前将猪肚切片即可！
芫爆肚丝
用料：猪肚 半斤 香菜 蒜 5瓣 料酒 葱花
做法：
1、猪肚收拾干净煮熟 ， 切丝 。我是在卖酱货的那里买的熟肚，切丝，放开水烫一下，是为了去掉咸味 。
2、香菜去掉叶子，梗切成寸段 。叶子可以切碎放保鲜袋放冰箱冷冻，做汤的时候可以用 。
3、蒜切片，我用了5瓣，多少不限 。
4、炒锅放油，爆香蒜片葱花，放肚丝，倒入少许料酒，大火翻炒，最后放香菜梗 ， 翻炒几下，放适量盐和鸡
5、精调味，关火 。注意一定是用大火炒，翻炒要快，时间不能长，老了就嚼不动了 。
花生仁拌肚丁
原料：猪肚300克，花生仁（生）100克，葱白50克、香菜5克 ， 辣椒油3克、酱油5克，白砂糖5克、盐3克，香油5克、花椒3克，
做法：
1、花生仁用开水浸泡去皮
2、葱白切成小段；香菜切成碎段
3、将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜煮熟
4、晾凉切成四分见方的小丁，最后放入调料搅拌均匀即可 。
炒猪肚
准备食材：猪肚1个 ， 胡萝卜1根，洋葱半个，尖椒2个 ， 色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉适量
【猪肚的10种做法大全】具体做法：猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片，锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒，把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下 ， 加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了！
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