对于豆角也许很多不会陌生,尤其生活在农村的朋友们,相信家里都有种过豆角,它是夏季的时令蔬菜,那么豆角怎么做好吃呢?下面小编整理了豆角的做法大全,非常下饭又美味,一起来看看吧 。
豆角的做法大全家常 干煸豆角
所需材料:四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.将四季豆摘去两端,投洗干净,沥净水,再将豆角掰成段 。
2.将五花肉切成肉末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片 。
3.锅加油烧热,下入四季豆用大火炸制,将四季豆炸至起皱皮,捞出,控油待用 。
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒和干辣椒小火炸香,再下入姜蒜炒香 。
5.下入肉末小火炒散,炒至肉末颜色变白,下入炸好的四季豆,煸炒均匀 。
6.淋入生抽,料酒,再加入盐,煸炒均匀,关火,盛出装盘即可 。
凉拌豆角
制作步骤:
1、豆角洗净切段,蒜切蓉
2、锅内倒入清水,放入豆角煮熟,捞出沥干水分
3、准备一个小盆,放入豆角,加入盐、蒜蓉、鸡粉,醋,搅拌均匀
4、最后滴上香油即可 。
豇豆西红柿
制作步骤:
1、豇豆洗净切段,姜切片,蒜切片,西红柿洗净切块,鸡蛋打散成蛋液
2、锅烧热倒入油,炒鸡蛋至熟,盛出备用
2、把锅倒入少许油,爆香姜片,放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西红柿继续翻炒
4、添加盐、酱油、糖,开大火翻炒
5、转小火加适量清水焖8分钟左右
6、加入炒好的鸡蛋碎,翻炒片刻即可出锅 。
豆腐焖豆角
食材:豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉
1.猪肉洗净,切薄片,放盐、酱油、料酒、油拌均腌制 。豆腐洗净切片,豆角去豆荚,切段 。红辣椒洗净切好,生姜、洗净切丝,蒜头切成蒜末 。
2.热锅,倒油,中小火煎至两面微黄,出锅 。锅里倒油,放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片,八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
3.加入一大勺高汤,煮沸,再放生抽、盐、把豆角焖熟,生粉勾芡,转为中小火收汁 。
五花肉炖豆角
所需材料:五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.豆角择洗干净,将长一些的对半折断,将五花肉切成块 。
2.锅加水,冷水下入五花肉焯水,将水烧开,打去浮沫,将五花肉捞出待用 。
3.锅加油烧热,下入白糖炒糖色,待白糖变色,下入五花肉炒糖色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香 。
4.加入热水,水要加多一些,要没过肉面,加入酱油,料酒,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟 。
5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角颜色变深绿 。
6.将五花肉和汤倒入豆角内,加入盐,将豆角炖制熟透即可 。
鸡胗炒豆角
食材:豆角300克、鸡胗300克、油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜
1.准备食材,豆角、鸡胗;鸡胗洗净,用盐水浸泡5分钟;鸡胗捞出沥干水,切刀花;
2.豆角洗净,去蒂去豆荚,用手摘成段;豆荚有毒一定要去掉
3.清水煮沸,放入豆角,煮熟,捞出沥干水;PS:煮豆角的时候可以放一点盐,颜色会比较绿 。
4.热锅倒油,爆炒鸡胗,放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅,加入焯水的豆角,翻炒;放盐,炒均收汁,起锅 。
豆角香干
食材:香干,豆角,蒜末少许,盐,味精,生抽,食用油、芝麻油 。
做法:
1 处理好的豆角切3厘米长的段 。
2 香干切1厘米厚段,再切成条 。
3 锅中加约1000毫升清水烧开,加少许食用油,加盐 。
4 倒入香干,煮约2分钟至熟 。
5 将煮好的香干捞出 。
6 倒入豆角,煮约2分钟至熟 。
7 将煮好的豆角捞出 。
8 盛入碗中,加入焯过水的香干 。
9 倒入准备好的蒜末 。
10 加入适量的盐、味精 。
11 再加入少许芝麻油、生抽 。
12 用筷子拌匀 。
13 将拌好的豆角和香干装入另一个盘中即可 。
角炒瘦肉片
食材:豆角、猪瘦肉、料酒、酱油、生姜、蒜头、盐
1.食材准备,猪瘦肉洗净,切片,放料酒、酱油、盐、油拌均腌制 。豆角洗净,去豆荚,切成1cm的长度,切的短些容易熟 。
2.热锅,倒油,爆香蒜末,然后倒入肉片、生姜丝,大火爆炒肉片变色,肉要五成熟的时候加入豆角继续大火爆炒,大火能保持豆角的颜色不变黄哦 。放盐炒均即可 。
豆角烧土豆条
所需材料:土豆2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙
1.将土豆去皮洗净,切成条,放在清水中,洗去淀粉,捞出控水待用 。
2.把四季豆掐去两端,洗净,切成段,将碗内加入半碗水,再加入老抽,生抽,蚝油,淀粉,搅拌均匀,调成汁 。
3.锅加油烧热,下入四季豆炸至表面起皱皮,捞出控油待用,下入土豆条炸制,将土豆条炸至外表金黄,捞出控油 。
4..锅内油倒出,留少许油,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入炸好的豆角和土豆条,翻炒均匀 。
5..淋入调好的汁勾芡,翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出 。
肉沫酸豆角
1、准备食材,泡椒、红椒、豆角切小段,肉和葱姜蒜切末 。
2、锅中放油,加入葱姜末小火爆香,然后加入辣椒炒香 。
3、加入肉馅炒散,颜色发白加入生抽炒匀,加入酸豆角翻炒至熟 。
4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅 。
油焖豆角
食材:豆角,红椒,盐,鸡粉、水淀粉、料酒、食用油 。
1 将洗净的豆角切成3厘米的长段 。
2 洗净的红椒切成小段,再依次切分开,剔去籽,切成粗丝 。
3 用油起锅,倒入豆角和红椒,快速翻炒均匀 。
4 淋入少许料酒,炒匀,提味 。
5 再加入盐、鸡粉,炒匀调味 。
6 注入适量清水,拌匀,煮至断生 。
7 加上盖子,用小火焖1分钟至食材熟透 。
8 取下锅盖,倒入少许水淀粉 。
9 炒匀勾芡 。
10 盛出装盘即可 。
豆角炒鸡蛋
1、准备食材:豆角、土鸡蛋、香葱 。
2、豆角去豆荚,切断,清水煮沸,煮熟 。捞出,沥干水,放凉切丁 。
3、土鸡蛋打散,把放凉的豆角、切好的香葱、盐,加入拌均 。
4、热锅,倒油,倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄 。
5、翻炒,继续煎,并用锅铲不断炒均成小块状即可 。
蒜香豆角
制作步骤:
1、豆角洗净,大蒜切末,葱切花
2、锅里放入适量的水,放入豆角煮熟
3、捞出豆角,过凉水沥干,豆角切段
4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中,加入温开水搅拌均匀,做成酱汁
5、准备盘子,放上豆角,将酱汁到在豆角上面即可 。
酱爆豆角丝
1、准备食材,豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱,豆角切丝 。
2、蒜切末,辣椒切小段 。碗里放1勺黄豆酱,1勺生抽,1勺蚝油,2勺清水调成料汁 。
3、起锅热油,爆香蒜末,加入豆角丝,翻炒至变色,豆角要多炒会 。
4、倒入酱汁炒匀,盖上锅盖焖2分钟即可 。
家常豆角炖土豆
所需材料:油豆角500克、土豆2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
1.豆角择去两端,择去丝,掰成两半,投洗干净,沥净水分 。
2.土豆刮去外皮,切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,这样土豆的颜色就不会氧化变黑 。
3.五花肉切片,葱切葱花,姜切片 。
4.锅加油烧热,下入豆角煸炒,将豆角炒至表皮起皱皮,盛出待用,要把豆角要炒至表皮起皱皮,这样豆角才容易入味,这是做豆角好吃入味的小窍门 。
5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜片,花椒,大料爆香,下入五花肉片煸炒,将五花肉煸炒出油 。
6.下入豆角翻炒均匀,放入土豆,加入水,水量和豆角持平,淋入酱油,加入盐,大火烧开,转中火炖20-30分钟 。
8.期间,用铲子不时地翻动豆角,使它受热均匀 。到时间后,大火收汁,要留一些汤汁,不要炖干,汤汁泡米饭也很香,关火,盛出即可 。
豆角焖面
1、豆角洗净切成段,葱姜蒜改刀切好,五花肉切成小薄片 。
2、锅内不放油,将五花肉加入,用小火将五花肉煸炒至出油微焦,加入葱姜蒜炒香 。
3、放入豆角,加入生抽,老抽,白糖翻炒均匀,加入能没过食材的水,加盖用中火焖至汤汁烧开,装出一碗汤汁备用 。
4、将火调制最小,先放入一半面条,然后倒入少许汤汁,继续铺面条,每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁 。
5、加盖用小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可 。
豆角土豆
1、准备材料,土豆切成条,切红干椒段,姜片 。
2、豆角去纤,洗净,热油锅先炒土豆,五分熟,捞出备用 。
3、热油锅炒香姜片,加生抽,红椒 。
4、放豆角煸炒,放适量盐,糖,十三香,再加入土豆,继续煸炒即可 。
小鸡炖豆角
1、鸡肉焯水捞出备用,豆角去掉两头豆筋切成长段装盘,辣椒切丁,蒜瓣去皮切末 。
2、鸡肉焯水后捞出,加入食盐和料酒拌匀,锅中倒入豆油烧热,加入蒜末爆出香味,然后加入鸡肉煎一下 。
3、鸡肉油煎出香味以后,加入食盐和酱油调味,鸡肉翻炒入味,将鸡肉烧至七成熟,加入豆角 。
4、加入辣椒翻炒,然后加入适量水炖鸡肉和豆角,炖至汤汁收干即可 。
豆角煎饼
食材:豆角300克 、面粉200克、花生油、盐、五香粉、茴香
1.清水煮沸,放入洗净的豆角汆烫至熟;捞出沥过冷水,沥干水,切粒状;
2.面粉加盐、适量的清水拌均,在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均;
3.热锅,倒油,倒入拌均的豆角面浆,中小火煎; 微黄翻转另外一面继续煎至微黄;出锅切块即可;
凉拌豆角
1、豆角洗干净切段,小米椒切丁 。
2、在锅中放水烧开后,将豆角焯烫后,捞出过凉水 。
3、盛出放凉备用 。
4、大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁 。
5、将做好的调味汁倒在豆角中,撒上小米椒装盘即可 。
茄子豆角
1、茄子,切段,清水泡一会儿,沥出备用 。
2、豆角洗净手折小段去细茎,烧开水两滴油,一点盐,焯二分钟,沥出冲凉备用 。
3、准备干椒圈,花椒,蒜,葱段,姜丝 。味汁(生抽,醋,料酒,白糖调和),酱料(郫县豆瓣,蚝油,甜酱少许,麻油) 。
4、热锅入油,小火煸蒜,葱段,后依次入干辣椒圈,花椒,姜丝煸出香味,再加入酱汁炒出红油 。
5、放入茄子炒至稍软,入豆角,浇入味汁,后入清水少许,翻匀炒开,盖上盖,小火焖至汁浓即可 。
肉末豆角打卤面
所需材料:四季豆250克、鲜面条200克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙,料酒1/2汤匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料,豆角择去两端,洗净 。将豆角斜刀切成小段,切成丝也可以 。
2.将猪肉切成末,葱切葱花,大蒜切末 。
3.锅加油烧热,下入葱花,蒜片小火炒香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白 。
4.下入豆角翻炒,将豆角翻炒至颜色变深,淋入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀,豆角炒一下,会更入味,吃着口感软糯 。
5.淋入1碗水,加入盐,盐要比平时多放一点,拌面时吃着也不会咸,大火烧开,转中小火煮10分钟,将豆角煮熟,豆角煮的不熟容易中毒,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,这样豆角卤就做好了,将卤盛出待用 。
6.锅加水烧开,下入面条煮熟,鲜面条很容易熟,煮制时间不用过长,将面条放在凉白开中投凉,这一步不能省略,面条煮好后投凉,使面条口感更劲道,吃着凉爽,将面条捞出控水,将面条放在大碗中,加入做好的肉末豆角卤,用筷子从下往上翻拌均匀,这样这道面条菜肴就做好了 。
排骨炖豆角
1、排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、料酒煮出血水捞出控干 。
2、豆角择取筋,清洗干净,切成段,备用 。
3、锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀 。
4、锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨 。
5、将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖30分钟左右打开锅盖,用大火收汁至浓稠即可 。
风味豆角
食材:豆角,红椒,泡小米椒,盐,鸡粉,食粉、生抽、芝麻油、食用油 。
1 将泡小米椒切2厘米长的段 。
2 洗净的红椒切成圈 。
3 洗净的豆角切2厘米长的段 。
4 将切好的材料装盘备用 。
5 锅中加适量清水烧开,加少许食粉 。
6 倒入豆角,加少许盐,煮约2分钟至熟 。
7 把煮好的豆角捞出,装入碗中 。
8 放入红椒圈、泡小米椒 。
9 加入适量盐、鸡粉、生抽 。
10 再淋入少许芝麻油 。
11 用筷子拌至入味 。
12 把拌好的豆角盛出装盘即成 。
豆角焖面
所需材料:鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、
1.准备好所需材料,四季豆择去两端,洗净,面条选用鲜面条、切面或者手擀面,不要用挂面 。
2.把四季豆用手折成寸段,猪肉切成粗一些的丝,猪肉用五花肉味道更好 。
3.把姜切成丝,大蒜切片,干辣椒把籽去掉不用 。
4.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用 。
5.下入姜丝,蒜片,大料,干辣椒爆香 。
6.下入四季豆翻炒2-3分钟,四季豆炒一下更容易入味,下入炒好的肉丝,淋入料酒,生抽,老抽,一起翻炒均匀,炒上色 。不喜欢吃颜色深一些的,可以把老抽少放一些 。
7.淋入水,加入少许盐,水量和食材持平就可以了,把汤烧开,盛出半碗汤,把豆角露出来,盛出的汤,后面步骤要用 。
8.把面条均匀的铺在豆角上面,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟,用热气把面焖熟 。把面条放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底 。
9.到时间后,用筷子把面条和豆角拌均匀,淋入刚才盛出的半碗汤,继续煮几分钟,使面条充分的入味 。
10.煮至剩少许汤汁时,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合,而且面条比较筋道 。关火,盛出装盘即可 。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了 。
红椒炒豆角
食材:豆角,红椒,盐、鸡粉,料酒,水淀粉、食用油 。
1 将洗净的豆角切成小段,备用 。
2 将洗净的红椒对半切开,剔除籽,切成细丝,备用 。
3 用油起锅,倒入切好的豆角,炒匀 。
4 放入红椒丝,转小火 。
5 淋上少许料酒,炒匀提味 。
【豆角的做法大全家常】6 再调入盐、鸡粉,翻炒至入味 。
7 注入适量清水,用中小火煮沸,转用大火收汁 。
8 倒入少许水淀粉 。
9 用锅铲翻炒均匀 。
10 出锅盛在盘中即成 。
豆角包子
1、豆角洗净焯水10分钟,捞出过凉水 。切成小碎丁 。
2、把肉切成细条,再切小碎丁,加入老抽,黄酒,蜂蜜,花椒油,葱拌匀腌制一小时 。
3、把肉放到炒锅里炒一下,倒出后加入豆角,盐拌匀 。
4、面加入酵母水和成光滑的面团醒发,然后分成小份擀薄片包成包子,放到凉水蒸锅里 。水开后20分钟后关火,盖着盖子焖5分钟再开盖即可 。
茶树菇炒豆角
食材:豆角,茶树菇,红椒,盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉 。
1 茶树菇洗净切段 。
2 豆角洗净切段 。
3 大蒜切末 。
4 红椒洗净切丝 。
5 热锅注油,烧至六成热时,倒入茶树菇 。
6 再倒入豆角,滑油1分钟至熟捞出备用 。
7 锅留底油,放入蒜末煸香 。
8 倒入茶树菇、豆角炒匀 。
9 加入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味 。
10 加入少许水淀粉勾芡 。
11 倒入红椒丝,炒匀 。
12 盛入盘中即成 。
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