腐竹是我们最传统烹饪食材之一，从小到大我都比较喜欢吃腐竹，它做出来的菜口感好，还特别的香，尤其是凉拌腐竹是我最喜欢吃的了 。那么腐竹的家常做法到底有哪些呢？今天小编来告诉你 。
腐竹的10种家常做法 第1种：凉拌腐竹
食材：腐竹，莴笋，红尖椒，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油 。
做法：
1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用 。
2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状 。
3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状 。
4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、红尖椒、少许鸡精、辣椒油拌匀 。
第2种：腐竹炒肉
做法：1、腐竹泡发好，切成小段（腐竹斜着切，炒出来比较好看） 。猪肉洗干净切成薄片 。葱、姜切末 。
2、锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒 。
3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐，青红椒和生抽一起大火翻炒（避免糊锅，可适量加少许水） 。
4、再加点胡椒粉、鸡精调味，出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看 。
第3种：栗子腐竹煲
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油 。
做法：
1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用 。
2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用 。
3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油 。
5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁 。上菜时放点香菜点缀即可 。
第4种：红烧肉炖腐竹
做法：1、五花肉洗干净，切成1.5见方小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段 。
2、锅中放适量清水烧开，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，捞出备用 。
3、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块） 。小火炖20分钟 。
4、再把泡发好的腐竹放入锅内，继续炖5分钟 。收汁淋香油即可 。
第5种：土豆烧腐竹
食材：黄豆腐竹、土豆，郫县豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱
做法：
1、腐竹泡发，切段 。
2、 土豆去皮切段 。
3、 锅内热多一点油，油温比较热后，放土豆炸3分钟至断生，土豆从里到外都变色，捞出 。
4、将油倒出，留一点余油，加入姜片、一小勺郫县豆瓣，小火翻炒，将郫县豆瓣的香味炒出来，整个过程大概需要1分钟 。
5、 开大火，放入腐竹、土豆翻炒2分钟左右，加少许水，盖上锅盖炖5-10分钟，至土豆完全熟透即可 。
6、开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀，尝下味道，大火收汁，即成 。
第6种：腐竹烧油菜
做法：1、将小油菜清洗干净切段，装盘待用将腐竹用温水泡发好后，挤干水分切段，装配待用葱姜切末，红辣椒切成菱形块 。
2、热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒块放入油菜翻炒，待油菜炒软以后，放入腐竹翻炒
3、加入盐，胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀出锅 。
第7种：青椒炒腐竹
用料：腐竹6根；青椒1个；鸡胸肉1块；胡萝卜半根
做法：
1、青椒切块，胡萝卜切片，腐竹切段备用
2、鸡胸肉切片料酒腌制10分钟
3、起锅，加一点点橄榄油，倒入青椒和胡萝卜翻炒
4、炒软后加入腐竹和鸡胸肉翻炒
5、再加入1.5勺蚝油和1勺生抽，翻炒，炒熟后盛出，完成 。
第8种：木耳炒腐竹
食材：腐竹 / 木耳 / 黄瓜 / 胡萝卜，盐 / 酱油 / 白糖 / 味精 / 姜 / 辣椒 。
做法：
1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段 。
2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；姜切未，辣椒切细丝 。
3.锅中热油，五成热时放入姜、辣椒爆香 。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟 。
5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可 。
第9种：麻辣腐竹
做法：1、腐竹清水泡发好（冬天可以用温水），切成长段 。
2、烧一锅水，把腐竹放入烫1分钟捞出，用凉水过冷，控干水 。
3、加入适量盐、红尖椒、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘 。
第10种：腐竹闷排骨
【腐竹的10种家常做法】用料：排骨1条；腐竹3/4条；香菇3/4条；姜3/4片；蒜3/4粒；酱油适量；盐适量；油适量；鸡粉少许
做法
1、将排骨(最好选前排)腌好，腐竹，香菇泡好
2、放油到沙锅煎一下姜，蒜，然后把排骨放下去煎
3、把排骨煎两面金黄色
4、排骨煎好后，放腐竹，香菇，放水，加调味料，喜欢吃辣的，可以加点辣椒
5、大火至小火30-40分钟，根据你排骨大小决定 。
腐竹怎么做好吃的家常做法 葱油腐竹
原料：腐竹200克，葱适量，干辣椒少许，辣油适量，蒸鱼豉油适量 。
1. 准备的原料 。
2. 腐竹先提前用温水泡发 。
3. 水烧开，加少许的盐，加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右 。
4. 热锅凉油，将葱白煎成焦黄色捞出葱白，葱油待用 。
5. 汆烫好的分钟码在盘里，加入少许的蒸鱼豉油，淋上少许的辣油 。
6. 撒上葱叶丝，干辣椒圈，再淋上熬制好的葱油就可以 。
红烧腐竹
做法：1、腐竹用清水泡发至软，切成段备用 。葱切断，姜蒜切片。
2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻 。
3、待汤汁收浓时，加入适量蚝油 。翻炒均匀即可出锅（如果喜欢吃比较有嚼劲的，腐竹泡发的时间就缩短一点 。菜谱中没有放盐，因为酱油及蚝油已经有咸味 。为了美观，可以放一点胡萝卜片、木耳等） 。
腐竹玛卡养肾汤
食材：
黄豆腐竹/黑豆腐竹、玛卡、香菇、牛肝菌油、生抽、腰果酱
做法：
1、 腐竹先油炸再泡发，切段 。
2、干香菇泡发，切开 。
3、锅内加入少许油，下姜片煸香，放香菇炒去水分，吸收油份 。
4、翻炒3分钟左右加水，大火烧开转中小火炖1个小时 。
5、加入腰果酱搅匀，加盐、少许牛肝菌油，即成 。
花菜腐竹炒肉
用料：花菜3小朵；腐竹1小根；猪肉一个人量；盐适量；新鲜红椒1个；蒜3瓣；耗油适量；生抽适量；料酒适量
做法：
花菜洗干净，处理成一小朵一小朵 。沥水备用 。
红椒洗净切丝，腐竹冷水泡小会切小段，蒜切块，备用 。
瘦肉：洗净，切小块，加少许料酒、盐、生抽腌制5-10分钟 。（我买的肉带点点肥肉，用来煎油，） 。
做法：1.洗锅烧油，（油适量），油红锅中冒烟倒入腌制好的肉（把腌制的水倒掉哟，不要），翻炒（肉变色，3-5分钟左右，适火候而定）2.倒入花菜、蒜翻炒一会加少许水继续翻炒 。3.倒入腐竹，继续翻炒 。4.放盐、耗油、生抽，翻炒 。5.倒入切好的红椒，翻炒出锅！
剁椒腐竹蒸带鱼
食材：
鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g 。
做法：
1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时 。
2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段 。
3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱 。
4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅 。
腐竹莲子养生汤
-材 料-
莲子30克，干百合10克
枸杞5克，马蹄8个，腐竹20克
红枣2个，胡萝卜半根
-步 骤-
1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；
2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；
3、枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；
4、锅中放适量的清水，隔水炖；
5、炖盅盖上盖子炖3小时；
6、清甜美味的养生汤就可以享用了 。
五花肉煲腐竹
五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺
1. 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时 。
2. 香菇在温水中泡浸20分钟 。
3. 五花肉切成小块 。
4. 放入锅中焯水，再冲去浮沫 。
5. 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用 。
6. 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块 。
7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用 。
8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出 。
9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中 。
10. 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时 。
11. 再加入腐竹小火煲十分钟 。
12. 最后调入少许盐和鸡精 。
双椒炒腐竹
做法：1、青红椒去蒂去籽洗干净，切成菱形 。腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵 。
2、葱、姜、蒜切末 。
3、热锅凉油，炒香葱、姜、蒜末 。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟 。
4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味，再次翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡出锅 。
香菇烧腐竹
-材 料-
干腐竹50g，干香菇4朵
红椒半个，红萝卜半根
生抽、老抽、盐适量
-步 骤-
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
2、胡萝卜切丝，红椒切丝
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
丝瓜炒腐竹
用料 丝瓜2根；腐竹20克；盐少许克；菜籽油适量勺；香葱2根 做法
1、腐竹泡软，丝瓜洗净去皮
2、丝瓜滚刀切块备用，腐竹斜刀切块备用，香葱切成葱花备用
3、锅中放少许菜籽油烧热，下丝瓜翻炒几下
4、到入适量的清水，不宜太多
5、大火煮到丝瓜微微软，放少许盐翻炒均匀，再把腐竹放入炒一会
6、最后放葱花，翻炒几下即可出锅装盘 。
清炒腐竹
-材 料-
干腐竹100克，水发木耳30克
胡萝卜、青椒适量
盐，酱油，食用油适量
芝麻香油一小勺
-步 骤-
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，
2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发
3、起油锅，放胡萝卜片煸炒 。
4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色 。
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香 。
腐竹蒸虾
食材：
大虾100克、干腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、盐1小勺、葱花10克 。
做法：
1、干腐竹用清水泡发 。
2、虾洗净，剪去虾须、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线 。
3、腐竹冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出 。
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里 。
5、处理好的虾放在腐竹上 。
6、蒜末、生抽、料酒、香油、盐混合成调味汁 。
7、调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上葱花 。
腐竹木耳拌黄瓜
用料 木耳；腐竹；黄瓜；葱丝；蒜末；白糖；苹果醋；盐；辣椒油；香油；酱油 做法
1、腐竹用凉水泡发
2、黑木耳用温水泡发
3、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替
4、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下
5、捞出来浸入冷水中
6、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆
7、放入葱丝和蒜末
8、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油 。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可
9、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节
10、用筷子搅拌均匀即可食用 。
小白菜腐竹煲
-材 料-
小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量
-步 骤-
1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用
2、把素高汤放入瓦煲，煮开 。
3、放入腐竹先煮软，再捞起备用
4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面
5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了 。
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