20款最简单的晚餐做法

工作了一天后，拖着疲惫的身体回到家，肯定要炒几个小菜来犒劳一下自己。由于忙碌了一天心灵和身体都比较累，不想炒太复杂的菜，所以今天小编特意整理了晚餐比较简单的菜的做法，一起来看看吧。
20款最简单的晚餐做法第1款：韭苔炒肉丝
食材：韭苔、猪里脊肉、淀粉、盐、酱油、鹌鹑蛋（鸡蛋清）、植物油
做法：
1、韭苔洗净去掉韭菜花，切成均匀的长段备用。
2、这道菜的重点就是怎么让炒肉丝更鲜嫩可口，重点来了！首先把猪肉逆着纹路切成猪肉丝。
3、肉丝放入盘中，调入2汤匙葱姜水，搅拌至水分被肉丝完全吸收，然后调入1汤匙酱油、少许盐继续拌匀至水分被肉丝完全吸收，然后打入1个鹌鹑蛋(或者加入1个鸡蛋清）继续拌匀。
4、然后加入少许淀粉拌匀，给肉丝裹上了一层浆，最后加入2汤匙玉米油拌匀，封油后肉丝最大程度锁住了水分，在后续的炒制过程中，水分少流失，肉丝不干不柴口感更鲜嫩。
5、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。（如果没有郫县豆瓣酱，可以放入姜片爆香）
6、放入腌制好的猪肉丝快速翻炒均匀。
7、当肉丝颜色发白时，放入韭苔段翻炒均匀，稍稍撒上少许盐调味后即可盛出。
第2款：西红柿炒鸡蛋
准备食材调料：食用盐、葱花，食用油鸡蛋西红柿
准备工作：打蛋将3-4个鸡蛋打在碗里加少许盐（这样使得鸡蛋透盐，口感更好）使蛋清和蛋黄充分搅匀（其实不搅匀也行，偶尔吃到没搅匀的蛋白，也好吃）。
打鸡蛋放少许盐
用开水烫一下西红柿，使得西红柿的表皮比较容易被剥离。（很多小伙伴吃过那种带表皮的西红柿吗？难受吧?最影响口感的就是西红柿表皮）剥离了表皮的西红柿切成条状或者丁状。
切好葱花，去表皮的西红柿
1.中火烧开油，倒入鸡蛋炒熟后捞出备用。
2.起锅烧油，倒入西红柿，炒至西红柿开始流汁，倒入鸡蛋
3.翻炒至均匀放少许盐。出锅放葱花即可。
第3款：麻婆豆腐
食材：嫩豆腐一块、牛肉末、郫县豆瓣酱、味极鲜酱油、淀粉、盐、花椒油、植物油、香葱
步骤：
1、嫩豆腐切成小丁放入清水中浸泡片刻，去除掉豆腐中残留的少许豆腥味，（切记不能焯水，否则影响豆腐的鲜嫩口感）
2、牛肉剁成碎末、准备生姜末、香葱葱花、另外调一碗调味汁：一汤匙酱油+一小碗水+少许盐+一点点白糖+1小匙淀粉拌匀。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜末爆香后加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入肉末煸炒至变色。
4、然后放入豆腐块，暂时不用翻动，先加入半小碗调味汁稍稍炖上几分钟，轻轻晃动锅，豆腐被料汁浸润。
5、然后再分2次加入剩余的调味汁，调入花椒油继续炖煮收汁，最后撒入花椒粉后盛出。
第4款：凉拌黄瓜
原料：黄瓜、盐、生抽、白糖、老醋、红尖椒、香油。
做法：
1、黄瓜两根洗净。
2、拍松软。
3、切成小块。
4、加入一小勺盐，静置五分钟杀出水分。
5、将多余的水倒掉，加入白糖，生抽，老醋，香油，红尖椒拌匀即可食用。
第5款：宫保鸡丁
【20款最简单的晚餐做法】
主料：鸡胸肉200g 花生仁100g
辅料：白糖7g 酱油10ml 水淀粉10ml 花椒3g 姜末3g 蒜茸3g 大葱20g 料酒5g 盐5g 干辣椒20g
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
第6款：绿豆芽肉丝炒韭菜
1，猪肉洗净切成丝，加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制几分钟。
2，韭菜洗净，沥干水分后切成段。绿豆芽也淘洗干净，控干水分备用。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，喜欢吃辣的可以加些辣椒进来一起炒香。
4，倒入肉丝大火炒至变色，再加一勺生抽调味炒匀。
5，倒入绿豆芽大火炒至断生，最后把韭菜倒进来，接着加入适量盐调味，炒匀就可以出锅了。
第7款：蒜蓉蒸茄子
食材：紫皮茄子3个，大蒜一头，红辣椒、香菜、盐、味极鲜酱油、蚝油植物油
方法：
1、选择大小适宜的紫皮茄子，富含花青素，膳食纤维，对美白肌肤，肠道清洁都有好处，茄子和大蒜来搭配，好上加好！
2、茄子洗净放入蒸锅中，盖上盖子蒸熟。
3、趁着蒸茄子的时候，把大蒜去皮剁成蒜末、红甜椒洗净切成碎丁备用，香葱、香菜切成末备用。
4、炒锅中加入适量的植物油烧热后，放入一半量的大蒜末爆香，调入酱油、盐、蚝油调味翻炒均匀，之后放入红甜椒末和剩下一半的大蒜末，稍加翻炒均匀即可盛出，调味料就做好了。
5、蒸好的茄子用筷子一分为二分开备用。
6、然后把炒制好的调味料浇到茄子上，撒上香葱末、香菜末，既是装饰，也是提色提香，做法简单，味道就特别赞，你值得试一试。
第8款：西红柿蛋汤
原料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、鸡精、香油。
做法：
1、准备好食材。
2、鸡蛋磕入碗中，划散，西红柿切成小块。
3、起锅烧水。
4、水开后，下入西红柿煮开后，淋入鸡蛋液，再次煮开，加盐和葱花，香油即可。
第9款：肉丝炒蒜苔
原料：蒜苔300克、瘦肉或者里脊肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽。
做法：
1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。
2.将蒜苔切成寸段。
3.瘦肉或者里脊肉切成稍粗一些的丝，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。
蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。
5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。
6.锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。
7.淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。
8.下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
第10款：凉拌皮蛋虎皮青椒
食材：皮蛋、青椒、酱油、盐、陈醋、植物油
做法：
1、皮蛋放入锅中水煮8分钟左右，煮过的皮蛋韧性、弹性会更好，也会去除皮蛋的涩味。
2、尖椒洗净切成细丝备用。炒锅中加入植物油烧热，放入青椒时小火煸炒至出“虎皮”状，然后加入盐、酱油、陈醋调味。
3、煮好的皮蛋去掉蛋壳，松花非常漂亮，韧性好，弹性足。
4、把皮蛋一分为四切片摆盘，多余的可以放在盘子中心处。
5、把煸炒好的虎皮青椒丝连同汤汁一起放入切好的皮蛋上，造型好看，下酒下饭都适宜。
第11款：鸭血烧豆腐
1、鸭血和豆腐先用清水冲洗一遍，然后分别切片，装盘备用。
2、再准备一些葱、姜、蒜切碎，青蒜苗两棵，切小段。
3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
4、倒入鸭血和豆腐，再加入食材下面4/3位置的清水，大火煮开，中小火炖10分钟。
5、最后倒入蒜苗段，再加入盐、少许生抽、花椒粉、鸡精调味，把味道调匀即可出锅。
第12款：蒜泥西兰花
原料：西兰花、大蒜、蚝油、盐、红尖椒。
做法：
1、西兰花用剪刀剪成小朵，清洗干净，下开水锅焯一分钟后捞出。
2、锅里倒油，放入蒜泥炸香，放入西兰花翻炒，加入红尖椒盐和味精出锅装盘。
第13款：山药炖排骨
准备食材：山药、排骨、生姜、大蒜、植物油、盐、蚝油
制作方法：
1、排骨在水中浸泡去除血水后捞出沥干水分备用。
2、炒锅中加入适量的植物油烧至微热，放入排骨翻炒均匀，加入水大火煮沸，调入味极鲜酱油、盐、蚝油调味。
3、排骨差不多炖熟后，加入削好的山药段继续炖煮10多分钟，至山药熟透后，调入适量的鸡精、味精提鲜后即可盛出。
第14款：清蒸鸡腿
1，鸡腿剁成小块，清水中加入面粉多淘洗几遍，把里面的血水洗干净。
2，将鸡肉沥干水分，加入盐、一勺生抽、半勺蚝油、适量胡椒粉、少许白糖、姜片、葱段，腌制20分钟。
3，腌好的鸡肉挑出葱、姜不要。再加入一勺淀粉抓匀，鸡肉表面裹上淀粉可以使其口感更嫩。
4，将处理好的鸡肉放在一个导热性比较好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟即可，蒸好后撒点青尖椒。
第15款：酸辣土豆丝
原料：土豆、盐、陈醋、酱油、蒜片、葱末、干辣椒。
做法：
1、买回的土豆洗净削皮切成丝，放入碗中倒入适量水浸泡，中间每隔几分钟左右换一次水，捞出。葱切末，蒜和干辣椒洗净切片备用
2、锅内倒入适量油烧热，分别倒入葱末，蒜片和辣椒炒出香味。
3、切好的土豆丝倒入锅内，翻炒均匀后倒入3汤匙陈醋，1汤匙酱油和2汤匙盐。
4、大火翻炒土豆丝断生（差不多2-3分钟）关火即可。
第16款：蘑菇炒芹菜
1，蘑菇洗净，攥干水分，撕成一片一片的，红椒切成丝。
2，芹菜去根去叶，洗净后切成段。然后开水下锅，大火焯烫半分钟捞出沥干水分。
3，热锅凉油，放入蒜末和辣椒圈炒出香味。
4，倒入蘑菇大火炒软，加入红椒丝，再淋入少许生抽炒匀。
5，把焯水后的芹菜倒进来，炒匀后加入盐、少许白糖、少许香醋调味，炒匀即可。
第17款：清炒花菜
原料：花菜、青椒、葱、姜、辣椒面、盐、味精、甜油。
做法：
1、准备一颗大花菜。掰一小个。清洗干净。用热开水过滤一下。捞出花菜准备炒。
2、切好葱、姜、青辣椒。
3、油烧热。葱姜放在油锅里炸炸。
4、花菜放锅里翻炒。
5、材料房里，家中有宝贝不能吃辣椒，不放。
6、即可出锅。
第18款：清蒸黄鱼
1，黄鱼处理干净，再清洗干净。然后两面切花刀，再加入盐、料酒、姜腌制20分钟。
2，把腌好的黄鱼放在鱼盘中，开水上锅，大火蒸8~12分钟，具体时间看鱼的大小。
3，鱼蒸好出锅，把鱼盘里面的水倒掉。鱼上面铺上青红椒丝、姜丝、葱丝，淋入滚烫的热油激出香味，紧接着淋入蒸鱼豉油这道菜就算好了。
第19款：油炒花生米
花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、
1.首先把黄生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干
2.锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
3.炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。
4.加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。花生米凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，一盘酥香可口的花生米就炒好了。
第20款：黄瓜木耳炒鸡蛋
1，木耳用温水泡发，再清洗干净。然后开水下锅，煮熟捞出。
2，黄瓜一根，胡萝卜小半根，洗净后切成菱形片。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火炒熟盛出备用。
4，锅中再加少许油，放入姜丝爆香。然后倒入黄瓜、胡萝卜和木耳大火翻炒。
5，把炒熟的鸡蛋倒进来，加入盐、少许生抽、香醋调味，大火炒至食材断生就好了。
晚饭菜谱及做法推荐洋葱炒鸡丝
原料：鸡脯肉洋葱生抽淀粉料酒葱花油盐
制作：鸡肉丝加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀后腌制一下；热锅凉油，下入鸡丝进锅翻炒至变色，加入准备好的洋葱丝进锅翻炒出香味，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
蒜香生菜
1，购买新鲜翠绿的生菜，将其洗净，沥干水分呢。
2，准备几瓣大蒜，切成蒜末。
3，热锅凉油，倒入蒜末，小火炒至蒜末微黄。
4，倒入生菜，调最大火快速翻炒。
5，生菜断生，加入盐调味即可，其它的调味料都不用放。清香脆嫩特别好吃。
木耳炒鸡蛋
所需材料：干木耳1把、鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量、
1.将木耳提前用温水泡发好，大葱洗净，将大葱顺长对半切开，在斜刀切成段。
2.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，锅加油烧热，下入鸡蛋液，摊开，待蛋液煎制凝固，在翻炒成块状，盛出待用。
3.锅内添加少许油，下入大葱段翻炒，一定注意把大葱炒熟出香味。
4.下入木耳翻炒1-2分钟，下入鸡蛋块，盐，大火翻炒均匀，让各种食材融合一下味道，关火，盛出装盘即可。
菠菜粉丝
1，粉丝用温水泡发，然后开水烫软，捞出来用凉开水淘凉。
2，菠菜洗净，开水下锅，大火焯烫半分钟，也捞出来用凉开水淘凉。
3，将粉丝沥干水分，再用厨房剪刀剪短。
4，处理好的菠菜攥干水分，再切成段。
5，把菠菜和粉丝放在一起，加入盐、白糖、生抽、香醋调味。上面放些红椒圈，然后淋入热油，再加入蒜末和香油，拌匀这道菠菜粉丝就完成了。开胃好吃。
香肠炒菜花
原料：菜花香肠青椒油盐
制作：烧锅水加入少许盐，加入洗净的菜花进锅煮至九成熟；热锅加入少许油和水，加入香肠片进锅；先焖煮一下再煎至微微出油，加入青椒片进锅翻炒几下；加入菜花进锅翻炒几下；最后加入少许盐调味，继续翻炒均匀即可。
手撕包菜
所需材料：包菜 1/2颗、植物油 3汤匙、盐 2克、大蒜 4瓣、花椒 20粒左右、干辣椒 10个、生抽酱油 1汤匙、鸡精 1茶匙、醋少许、
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。
2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。
6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
土豆炒牛肚
原料：卤熟牛肚土豆青蒜干红椒生抽油盐
制作：热锅凉油，下入土豆条进锅微微煎一下，将土豆条煎至微微透明后加入准备好的干红椒进锅继续煸炒；加入熟牛肚条进锅继续翻炒几下；加入少许生抽；土豆条炒熟后加入少许盐调味，最后加入青蒜，翻炒变色即可。
莴笋炒鸡蛋
1，莴笋去皮洗净，切成菱形片。再准备一小段胡萝卜用来配色，也切成菱形片。
2，鸡蛋打入碗中搅散。热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火快速炒熟盛出备用。
3，锅中再加适量油烧热，倒入莴笋和胡萝卜，莴笋比较好熟，大火炒几下就可以把鸡蛋倒进来。
4，继续大火翻炒，食材断生加盐调味就好了。
酥炸带鱼
所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙
1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净。
2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落。
4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型。
5.转中小火，将鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可。
虾仁豆腐
原料：鲜虾豆腐姜末料酒淀粉油盐
制作：鲜虾去壳后挑出虾线，将虾仁加入少许盐，姜末，料酒和淀粉等调味料拌均匀；热锅凉油，下入虾壳和虾头进锅煸炒出虾油后再将虾壳盛出来；将虾放入锅中翻炒至变色后加入准备好的豆腐进锅两下；加入1勺水炖煮两分钟，倒入水淀粉勾芡，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
红烧茄子
所需材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉
1.将茄子洗净，把茄子切成滚刀块。
2.将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟。
3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用。
4.锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用。
5.锅留少许油，下入葱姜炒香。
6.下入茄子翻炒均匀。
7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒匀即可。
番茄炒西葫芦
1、鸡蛋打散，西葫芦切片，番茄切小块。
2、炒锅放油，大火烧开放入鸡蛋。
3、滑蛋，这一步很关键，鸡蛋不要炒全熟，七分熟立即盛出。
4、炒锅放适量炒菜油，不用太多，西葫芦和番茄会出汁的。
5、7分热油倒入西葫芦炒至微软。
6、西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。
7、出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。
8、出锅前倒入醋，盐，白胡椒调味即可。
肉丝炒蒜苗
所需材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。
2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。
3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色。
4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
葱爆牛肉
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
鲫鱼豆腐汤
所需材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、
1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分
2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片
3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。
4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。
5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

20款最简单的晚餐做法

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