1、草鱼一条，清洗清洁，头斩断，从鱼尾处片成3片:两片鱼肉，一片鱼骨 。
【柠檬酸菜鱼的做法】2、鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段 。
3、鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀，腌制30分钟 。
4、预备配料:酸菜洗净，切成段，柠檬切成片，葱姜切成片，大蒜拍碎，干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节，香菜切成段 。
5、锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄 。然后倒清水，放入鱼骨 ，小火煮30分 。
6、另起锅，热油 。放入葱姜蒜，干红椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒 。倒入之前炖好的鱼汤，放适量盐，胡椒粉，鸡精调味，放入柠檬片，煮15分钟 。
7、下鱼片 。一片一片逐量放入，用锅铲轻轻推进鱼片，煮至鱼片变色熟透，大约两分钟 。
8、煮好的鱼片倒入碗中，放入青红椒沫，锅里热油，将油淋在辣椒沫上 。
9、最后撒上香菜段，新颖美味，养分健康，酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了 。
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