1、将酵母溶于少量温水 , 倒入面粉中 , 再一点点加入适量温水 , 活成软硬适中的面团 , 盖保鲜膜 , 放温暖处醒发 。
2、冻豆腐解冻 , 攥干水分;韭菜洗净控干水分 。将冻豆腐和韭菜分别切碎 。
【素包子馅做法】3、韭菜放入大碗中 , 加两勺色拉油拌匀 。再加入豆腐和虾皮 , 放入少许花椒粉、盐拌匀 。
4、面团醒至两倍大时 , 用手指按下 , 不再回弹即可 。
5、将面团分成七个小剂 , 按扁 , 擀成稍厚一点的圆皮儿 。包入馅料 。
6、将包子坯摆在铺有屉布的屉中 , 放在内有温水的锅上 , 醒十五分钟 。
7、醒好后的包子坯 。中火蒸20分钟 。时间到 , 关火 , 闷三分钟再打开锅盖 , 出锅 。
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