1、主料：梅菜干200克、五花肉500克、干香菇10朵、鸡蛋2个、豆腐1块 。辅料：淀粉适量、料酒2勺、生抽2勺、食盐1勺、白糖1勺、味精1勺、水适量 。
2、准备原料，五花肉剁成肉末，梅干菜、香菇泡发20分钟后也剁碎 。
3、将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌，加生抽、料酒、盐、味精、白糖少许，再打入鸡蛋2个用手充分搅拌，如果这时候肉馅太湿，可酌情加淀粉 。
【梅菜干肉丸的做法】4、用手将肉馅捏出一个个丸子形状，摆在盘上 。
5、上锅蒸15分钟，如果不做浇头可直接加点料酒即可食用，因为想用掉冰箱里的一块豆腐，所以豆腐捏碎后加一点生抽，另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子即可 。
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