【云南清汤羊肉做法和配方】1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，葱杆2根，姜小半个 。
2、将买来的羊肉切块，洗净 。
3、开中火，将洗好的羊肉放入锅内，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉，锅内水倒掉 。注：此工序可以去腥除菌 。
4、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，放入葱杆和姜片以及枸子若干 。
5、往锅内倒入清水半瓢 。然后打开“煲汤”功能，慢炖50分钟 。注：以水超过羊肉成人中指深为宜 。
6、时间到了后打开锅盖，浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经 。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好，不用添加其他作料 。
7、等到开饭时间，将锅内的清炖羊肉盛出；肉质鲜嫩，汤浓而不腥为佳品 。
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