1、海鳌虾剪须洗净抽泥肠 。
2、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒切末，小葱、香菜剪碎 。
3、开大火热锅，锅烧热后开中火下蒜末、姜末、洋葱末，煸炒出香味后下葱花，烧炒匀即下海鳌虾，翻匀，撒入料酒，再翻几下，放小碗中小半碗水，上锅盖中火焖约3至4分钟 。
【大鳌虾做法】4、开盖，撒花椒粉翻炒，再边撒入孜然粉和椒盐粉边翻炒均匀，关火，撒入香菜末，翻匀，装盘 。
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