饺子里的三鲜是什么？你如何混合馅料？教你怎么做 。它又嫩又多汁 。味道鲜美，没有腥味 。
很多人爱吃三鲜饺子，特别好吃 。但是吃了一二十年，他们就不知道这三种美味是哪一种了，也不知道怎么拌馅 。他们只吃它们，就像我一样 。
最近我和做厨师的二叔学会了做三鲜馅料 。我一周要做一到两次 。但我是南方人，却这么喜欢饺子，可见它有多好吃 。今天给大家分享三鲜馅的做法 。喜欢吃的朋友可以赶紧收藏，不用买了以后再吃 。
鲜馅分两种，素馅和肉馅 。素食佳肴有鸡蛋、韭菜、虾仁，肉类佳肴有猪肉、韭菜、虾仁 。大家发现饺子里没有韭菜虾这种东西 。难怪它们这么新鲜 。
饺子好吃不好吃，馅料是关键 。肉和虾很少见，有很浓的鱼腥味 。如何去除鱼腥味才是最重要的 。
拌饺子馅的时候，很多人习惯放大量的香料，比如五香粉，料酒，让它腥 。这是不对的，尤其是三鲜馅，会破坏美食的美味 。下面，我给大家分享一下三鲜馅料的正确搭配方法 。喜欢吃的朋友可以快速学习，保证新鲜多汁，味道鲜美，没有腥味 。
【三鲜猪肉饺子】
准备猪肉、韭菜、大虾、鸡蛋、大葱、姜、胡椒粉、盐、生抽、老抽、白糖、花椒油 。
1.大葱切段，姜切片，放入锅中，加一勺花椒，倒入一碗水中，煮5分钟，然后关火，让葱、姜、花椒水放凉 。
2.葱姜椒水的除臭效果比五香粉和料酒好 。不会掩盖食材的味道，能让肉馅鲜嫩多汁，饱满鲜嫩，口感特别好 。
3.五花肉去皮，切碎，加盐、生抽、老抽、白糖，用筷子搅拌至浓稠 。一定要往一个方向搅拌，这样肉馅才会粘粘的，可以握成一团 。
4.将葱、姜、花椒的水多次倒入肉馅中，用筷子搅拌，让肉馅吸水，既能去腥，又能变得鲜嫩多汁 。一斤肉馅加葱姜椒水200克 。
5.将新鲜的韭菜挑洗干净，擦干水分，用刀剁碎，加入一勺食用油拌匀，这样韭菜就不会出水，颜色就绿了 。
6.将大虾洗净，挑出虾线，将虾皮剥去，用刀切成小块，放入肉里，打入一个鸡蛋，放入韭菜，加入适量盐、糖、花椒油调味，用筷子朝一个方向继续搅拌，使食材混合均匀 。
7.虾的腥味比较小 。加点花椒油可以去除腥味，让饺子馅更油更香 。有三种调料不能加，就是葱姜末、五香粉、料酒，会让饺子馅变味 。你必须记住这一点 。
8.买些饺子皮，也可以自己卷 。就是有点麻烦 。放入适量的饺子馅，用双手揉成饺子 。好看不好看无所谓，只要好吃就行 。
9.用沸水煮饺子 。烧开后加入一碗凉水继续煮 。不要让水一直开着，否则饺子会煮开的 。只要水开了，就加凉水 。煮3分钟，饺子基本熟了 。只要它浮在水面上，就说明它熟了 。
10.煮好的饺子可以直接吃 。味道很好 。如果味道重，蘸点酱油和醋，还是很好吃的 。吃起来鲜嫩多汁，一个字就是“香” 。
【三种馅料混合技巧】
1.拌三种鲜馅，不要加三种调料，就是葱姜末，五香粉，料酒 。三鲜馅料里有韭菜，有一种特殊的韭菜味 。加入葱姜末会破坏韭菜的风味 。五香粉会掩盖肉的腥味，不能吃 。葡萄酒挥发预计会有鱼腥味 。在饺子里挥发不出来，所以闻不出腥味，还会让味道变得怪怪的 。
2、调整三鲜馅料，不要用鸡精和蚝油 。鸡精有很浓的香味，会破坏食材本身的风味 。蚝油有腥味，会让饺子馅有腥味 。蚝油越好，腥味越大 。
【三鲜饺子有哪三鲜？超详细三鲜馅饺子做法步骤大全】
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