煮羊肉的正确方法，吃羊肉有什么益处？

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那么吃羊肉对身体有什么好处呢？

冬天是喝羊肉汤的季节，北方的冬天离不开羊肉汤。因为厨师是山东人，不知道南方喜不喜欢羊肉汤，但是北方人特别喜欢羊肉汤！记得小时候，每到冬天，村里赶大集的时候，市场里总会有几个带着大帐篷卖羊肉汤的摊位。这里卖的羊肉汤还有一个特点，可能和其他地方不一样。一般都是卖羊肉汤的摊位。除了一大锅炖羊肉汤，还有一大锅炸糕，也就是油条。每次去喝羊肉汤，就着油条吃。很香！
经常喝羊肉汤的朋友会发现，为什么羊肉馆的羊肉汤那么浓，那么嫩，一点腥味都没有。实践中有什么技巧吗？其实羊肉馆的羊肉汤比较浓，一个重要原因是羊肉馆的羊肉汤是用很多羊骨头炖的，炖的时间比较长。而且羊肉馆选的羊品种也很不错。一般炖羊肉汤首选羊，羊肉做的羊汤更鲜香！那么在家做羊肉汤有什么技巧呢？要不要先把羊肉汤焯一下？厨师教你一招。羊肉汤肉多味淡！下面，大厨就和大家分享一下做大厨的叔叔教的羊肉汤制作技巧！
配料:羊腿、羊骨、葱、姜、盐、醋、料酒、青椒、胡椒粉、香菜、辣椒油、香油。
具体步骤如下:
买回来的羊腿，将羊肉先剃下来，把肉切成小块，把骨头剁开。炖羊肉汤时，有人先焯水，有人直接炖，都不对！教你正确做法，香！很多人把羊肉切成小块后，就直接焯水或者直接加水炖，其实这一步是错误的，应该先把羊肉和羊骨头放入清水内，加几粒青花椒，浸泡2个小时，这样做的目的是为了去除羊肉里的血水，减少异味，给羊肉去腥。
2.泡好后捞出骨头和肉，锅中加入适量冷水，将羊肉和羊骨头倒入冷水中，加入适量姜片，倒入适量料酒，加入适量青椒、姜片、葱段，大火烧开后撇去表面浮沫。漂烫时，必须将锅放入冷水中。如果往锅里放开水，凉了的羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血会被锁在羊肉里，这样炖出来的羊肉汤不仅肉嫩，汤也特别腥。
3.取出焯水的羊肉，放入温水中再次洗净。羊肉用温水洗，不会烫。而且洗出来的羊肉特别干净，炖出来的汤会特别浓，特别白，一点都不浑浊，还能减少羊肉膻味，让汤的味道更鲜。清洗后，将羊肉再次放入锅中，并一次性向锅中加入足够的热水。中间不要加水。如果中途加水，羊肉汤不够浓白，味道会差很多。
4.在锅中加入几片姜和葱，盖上锅盖，用大火煮开。烧开后，打开锅盖，小火炖2小时。羊肉煮的时候一定要开着盖子，这样羊肉里面的臭味才能随着蒸汽散发出来。然后把葱姜全部取出，转小火炖60分钟。这时候羊肉已经煮的很烂了。把煮好的羊肉拿出来，趁热把羊腿的骨头去掉，把骨头放在汤里继续炖。把羊肉切成块，放在盘子里备用。
5.将适量的羊肉放入碗中，加入适量的羊肉汤，加入适量的盐、胡椒粉、一勺醋、葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友也可以加入适量的辣椒油，滴上两滴香油，一份美味的羊肉汤就做好了！
烹饪技巧总结:
羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在常温的水内浸泡2个小时，去除血水后再焯水。焯水的时候要冷水下锅，撇除浮沫后，要将羊肉捞出，捞入温水内，清洗干净。羊肉上锅炖的时候，要一次性加入足够的热水，中途一定不要加水。大火烧开后，要敞着锅盖，转小火慢炖2个小时。然后将大葱和姜片全部捞出后，再转中小火炖60分钟。做羊肉汤不要放太多的调味品，尤其不能放八角，放了八角后，羊肉汤就不鲜了。只需要加适量的青花椒，姜片，大葱段就可以。
那么吃羊肉对身体有什么好处呢？ 1.有利于骨骼发育。
羊肉中有很多营养成分，无论是蛋白质还是矿物质含量都比较高。羊肉除了提供人体必需的氨基酸外，还能为人体提供锌，促进肌肉生长和骨骼发育。对于青少年来说，这是一种重要的饮食。羊肉是温性食物，经常食用会扩张血管，有利于人体血液循环，清除血液中的垃圾，增进健康。
2.帮助对抗癌症
羊肉的营养价值很高，也有一定的抗癌作用。羊肉中有一种物质叫CLA 。虽然它的含量不是特别高，但是它的抗癌作用是非常明显的，尤其是对于常见的结肠癌和乳腺癌。可以防止细胞恶性分化。从这个角度来说，女性比男性更适合吃羊肉，但是羊肉的气味比较浓烈，可能很多女性都难以忍受。
3、开胃健脾
羊肉有开胃健脾的作用，容易消化。肠胃不好的人可以适当吃一些羊肉，有一定的养胃作用。羊肉的肉纤维比其他动物的肉纤维细很多，所以有些患者生病后需要补充身体。医生可能会建议不要吃牛肉，因为牛肉不是特别好消化，胃口好的人需要吃。不过老人和小孩都可以适当吃点羊肉，不会有什么不良影响。
【煮羊肉的正确方法，吃羊肉有什么益处？】4.多吃不容易胖。
羊肉的维生素含量很高，其中维生素b1和b2含量丰富，是维持人体正常代谢所必需的有机元素。所以羊肉有增强人体抵抗力的作用。羊肉是低脂食物，胆固醇含量很低，不容易长胖。比较在意身材的人可以多吃羊肉，不会像猪肉一样导致脂肪堆积，长胖。
通过以上几点，相信大家都知道，羊肉的营养价值还是比较高的，而且羊肉有一些独特的优势，很容易消化。相对于其他肉类，胃口不好的人也可以吃一点羊肉。羊肉中的脂肪含量很低，吃了不容易让人发胖。这也是很多人在选择羊肉时比较偏爱的一点。羊肉中的矿物质和维生素含量并不比其他肉类少，有利于人体生长发育。值得一提的是，有皮肤病的人尽量不要吃羊肉，羊肉可能对身体有害。

煮羊肉的正确方法，吃羊肉有什么益处？

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