文章目录
- 蛋卷
- 幸岛
- 芝麻条
- 香脆香蕉
- 霜花生
- 酥脆牛奶
准备配料:
小米、清水、糯米粉、盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、食用油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉 。
具体做法:
1.首先，我们需要准备一些黄米，可以在超市买到 。首先，把黄米洗干净 。
2.加入适量清水，入锅蒸熟 。蒸的时候，水和黄米的比例是1:1 。
3.等到黄米蒸熟，取出晾凉 。冷却后，我们用擀面杖碾碎黄米 。
4.粉碎后加入适量糯米粉、一勺盐、糖、胡椒粉、适量生抽和素蚝油，戴上一次性手套搅拌均匀 。
5.在案板上撒些干面粉，然后把黄米倒在案板上，和面 。在和面的过程中，如果不和谐，可以加入适量的面粉，然后将面团擀成薄片 。卷得越薄，味道越好 。
6.用刀切成小块 。为了切的整齐，可以沿着擀面杖切 。
7.接下来，我们可以开始油炸 。往锅里多加点油 。油温五成热时，将锅巴放入锅中 。油温过高，容易形成小气泡，需要我们用小火慢煎 。炒的过程中要注意搅拌，防止粘锅 。当锅巴炸到淡黄色的时候，我们就可以控油捞出来，等待第二次油炸 。
8.油温八成热时，将锅巴再次倒入锅中，第二次煎 。这一次，当它全部变成金棕色时，控油并取出 。第一次油炸是为了塑形，第二次油炸是为了让它的口感更加酥脆 。
9.锅巴这个时候可以吃，但是可以根据自己的口味添加调料 。
10.取一个空碗，加入五香粉、胡椒粉、盐、辣椒面搅拌均匀 。
11.最后把准备好的调料撒在锅巴上 。今天，这款小米锅巴就做好了 。用手掰的时候很脆，咬一口又香又脆 。太好吃了，吃到停不下来 。无论是当零食，还是招待客人，都是非常不错的选择 。喜欢的朋友不妨在家试试 。
今天给大家分享六种零食，每一种都很好吃，而且超级简单，在家就能搞定，零技巧零难度 。比在外面买吃的放心，喜欢的朋友可以收藏关注一下 。大人小孩都爱，特别是追剧的时候边吃边看 。真的很舒服 。
蛋卷 【超详细的锅巴家常做法大全，在家就能做的6种自制小零食方法】1.准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入2克盐和80克白糖，用筷子快速打散鸡蛋，直到白糖融化 。这一步比较累，可以用工具 。
白糖融化后，加入100g黄油，边倒边用筷子搅拌，倒入90g低筋面粉 。低筋面粉要过筛子，然后搅拌成糊状，再加入一把黑芝麻，再次搅拌均匀备用 。
2.电饼铛加热，舀一勺蛋液，倒在电饼铛中间 。盖上蛋液，自然就变平了 。电饼铛两面加热，1分钟左右蛋卷变成金黄色 。拿一根筷子，卷起来 。一定要趁热把它卷起来 。
按照这种方法，把鸡蛋全部烙好，卷起来，一个简单好吃的蛋卷就做好了 。
幸岛 1.准备一个小碗，倒入一点温水，加入1g小苏打融化，然后用筷子快速打散三个鸡蛋 。
2.准备200克普通面粉，将蛋液倒入其中，搅拌成面粉絮，揉成光滑的面团 。200克面粉，三个鸡蛋刚好，不需要额外加水 。揉好后盖上锅盖焖15分钟，让面筋松弛一会儿定型 。
面团熟化后取出，用擀面杖擀成1cm厚的圆形面片，用擀面杖擀成块状，切成5cm左右的宽条，上面撒一层面粉，将宽条叠起来避免粘在一起，再切成1cm左右的窄条 。
3.开始煎:当锅内油温五成热时，将切好的窄条依次撒入锅中 。油炸过程中，面条会慢慢变色，浮在油面上 。炒至微黄酥脆后，即可取出控油 。
4.锅中烧开80克水，水开后加入80克白糖，开小火慢慢加热融化白糖，倒入150克蜂蜜，用锅铲不断搅拌，将白糖和蜂蜜熬成粘稠的气泡 。
把锅倒在刚炒好的面条上 。倒的时候用锅铲不断的翻面，让面上均匀的涂上糖浆，然后撒上一点黑芝麻，葡萄干或者坚果，翻匀 。
翻匀后，将面条倒入事先准备好的磨具中，压牢，上面放一层葡萄干，压几下，冷却后切成小块 。一份香甜可口的沙琪玛就做好了 。
芝麻条 1.准备200克高筋面粉，打入一个鸡蛋，加入10克白糖，先搅拌鸡蛋，然后将面团与水在室温下混合，一点一点加入，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团 。揉好后盖上保鲜膜，将面团密封10分钟，这样面筋会松弛下来，面团会更加柔软有弹性 。
再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入少许水，搅拌碎成蛋液备用 。
2.10分钟后，在案板上抹一层植物油，取出面团，不揉直接揉成长条 。如果揉面，筋凸起，做出来的芝麻条容易回缩 。用手掌压平，卷成1cm左右的厚片，用刀一张一张地拉成宽条，再把宽条一点点绕圆 。
先把蛋液粘在揉好的面条上，再裹一层芝麻 。包好后用手搓一搓，这样芝麻会粘的很牢，放锅里不容易掉 。
3.开始炸:油温四成热时，油面平静，无烟 。将芝麻条一根根放入锅中，轻轻晃动锅子，防止芝麻条粘锅底 。随着温度的升高，芝麻条会慢慢浮在油面上，用勺子将芝麻条均匀加热 。将芝麻条炸至表皮变硬后，捞出芝麻条，一根香脆的芝麻条就做好了 。
香脆香蕉 1.准备一根香蕉，剥去外皮，切掉两边，切成两段 。盆中放入适量的玉米淀粉，先用玉米淀粉包裹香蕉，包裹的越均匀越好 。
在碗里打三个鸡蛋，用筷子快速打散；准备一个小碗，倒入面包屑；拿起香蕉，蘸蛋液，然后裹上面包屑 。依次对所有香蕉做这个动作 。
2.开始煎:锅无水晾干，倒入植物油，慢慢加热至有微微的烟雾，放入香蕉，油面会翻滚冒泡 。这个时候温度不要太高 。炒锅保持中火，这样香蕉会受热均匀，不至于粘锅底 。当香蕉变成金棕色时，你可以把它们捞出来并控制油 。挤上沙拉酱，撒上一点番茄屑，一根香甜可口的香脆香蕉就做好了 。
霜花生 1.准备适量的花生，用清水浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到防焦不老化的作用 。将花生洗净，放入锅中，控制水分 。花生表面的水分一定要控制干燥，否则炸的时候容易脱浆 。
加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，放入鸡蛋碗里搅拌均匀 。鸡蛋可以增加花生的粘性，不易脱皮 。然后分次加入适量淀粉，使花生表面均匀覆盖淀粉，表面干燥，互不粘连 。
2.锅里烧油，油温三成热，油面平静不冒烟 。将花生倒入漏勺中抖掉多余的淀粉，倒入油锅，小火，让热量慢慢渗入花生 。在此期间，经常翻面以均匀加热花生，并慢慢提高油温 。
炒的时候会听到噼里啪啦的声音，这是花生水蒸气蒸发变脆的过程 。炸5分钟左右，花生炸脆，再倒出来控油 。
3.下面花生霜:锅中加少许水，放一勺白糖，打开小火把白糖搅拌 。白糖全部融化后，锅内会出现大量气泡，继续搅拌 。当糖汁变得粘稠，气泡开始变小时，将炸好的花生倒入锅中 。这是倒花生的最好时机，不要太早也不要太晚 。
快速翻炒花生，使其均匀覆盖糖汁 。此时将锅远离热源，撒上一把煮熟的白芝麻，利用余温不断翻炒 。随着温度的下降，锅内会出现白色的霜花 。继续翻炒，直到花生表面变干，粘稠的糖汁变成糖粉，糖霜挂起来 。一颗又甜又脆的磨砂花生就做好了 。
酥脆牛奶 1.准备2盒纯牛奶，将热锅倒入准备好的纯牛奶中，先开大火煮牛奶，再开小火勾入适量水淀粉 。水淀粉要分几次少量加入，不断翻炒，防止牛奶粘锅，然后煮到牛奶粘稠糊状 。
2.将奶糊倒入保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱冷冻1小时 。
1小时后，牛奶糊就凝固了 。修整牛奶糊的表面，将其切成均匀的条状 。
2.准备一个小碗，倒入适量蛋清，加入少许湿淀粉搅拌均匀；准备100克面包屑备用 。
将切好的奶条放入蛋清中，裹上蛋清，再放入面包屑中，均匀裹上面包屑，将剩余的奶条全部裹上 。
3.开始煎:油温五成热时，开始煎，将奶条一根根放入锅中，轻轻晃动锅底，防止粘底，小火持续煎2分钟左右 。奶条成型后，轻轻一推，使其受热均匀 。将奶条炸至表面金黄，然后去掉控油，一份金黄香脆的酸奶就做好了 。
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