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重庆酸辣粉的制作方法

生活经验知识分享


1、材质：红薯粉100克 ， 五香花生米30克 ， 涪陵榨菜20克 ， 白芝麻10克 ， 香葱1棵 ， 香菜2棵 ， 花椒适量 ， 干辣椒2个 。
2、调料：食用油30克 ， 香油1小匙 ， 高汤18大匙 ， 保宁醋1小匙 ， 花椒粉1/3小匙 ， 辣椒粉1/2小匙 ， 精盐1/2小匙 ， 味精1/2小匙 ， 辣椒1/2小匙 。
3、红薯粉洗净 ， 用清水泡发 。
4、香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末 。
5、锅内倒入油 ， 烧热 ， 爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻 ， 参加高汤烧沸 ， 盛入碗内 。
6、锅中烧开半锅水 ， 下红薯粉烫热 ， 放入汤碗中 。
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油 ， 撒上香菜段、葱花即成 。

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