1、预备食材，肥牛，酸菜鱼一包，大蒜洗清洁切片，红辣椒切段，葱切段，酸菜洗清洁切段 。
【酸菜肥牛的正宗做法】2、锅中参加清水，烧开后，把肥牛片放进去焯水，之后捞出 。（不必定要焯熟）
3、锅中参加适量的油，油温3层熟，参加算，辣椒炒香，在倒入酸菜持续炒，参加适量的醋和水大火烧开，中火煮5分钟左右 。
4、之后把酸菜捞出来放入碗中 。在把肥牛片放进锅中持续煮开，参加适量的鸡精，盐调味，之后把肉和汤全体倒进刚刚放酸菜的碗里 。
5、锅中到油，油温8层熟，放入辣椒迅速翻炒，关火倒入碗中，放适量的葱完成 。
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