米糕是比较常见的一种食物，它可以用大米做，也可以用糯米做，还可以用黑米做等，做出来的味道都是很不错的，深受人们喜欢 。有些人做米糕，蒸了半天还是糊糊，这种可能是水放多了，也可能是发酵失败了 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
为什么米糕蒸了半天还是糊糊？
可能是水放多了，也可能是发酵失败 。
制作米糕的酵母粉最好用温水稀释，然后加入米糊中 。这样，发酵效果会特别明显 。
此外，蒸米糕时，整个过程都要打开火炉 。不要半开锅盖，以免冷空气进入锅内，影响其蓬松状态 。
如果你不用纸杯，你可以用铝合金盆代替 。蒸的时候，在底部预先涂一层食用油，这样蒸后容易扣出 。
米糕应该趁热吃 。它尝起来又软又蓬松，又软又糯又甜 。在某些情况下，它比蛋糕更受欢迎 。它最大的特点是芳香而不油腻！
米糕为什么发不起来
一般来说，不能制作米糕，通常是由于以下原因：
1、搅拌米糊时，水太热，因为水温太高，里面的酵母会被杀死，发酵失败 。
2、室内温度过高或过低，室内温度过高，容易导致过度发酵 。反之，室内温度过低，容易造成发酵进程过慢 。发酵最适宜的温度是25到30度左右 。
3、酵母粉用量不够 。一般情况下，米粉和酵母粉的比例应该是100:1 。如果酵母粉不够，会影响发酵进程 。如果确定酵母粉量不够，可以加入足够的酵母粉继续发酵 。
米糕为什么孔大
可能是发酵过头了，也可能是发酵之后没有排气 。
最重要的一点应该是没有排气 。米糊调和后，倒入蒸笼 。在那之后，一定要多蹲几次来排出里面的空气 。如果省略这个过程，蒸米糕的气孔会很大 。
米糕气孔过大是由于米糕糊的不均匀和米糕糊的过度发酵造成的 。蒸米糕时，由于温度升高，米糕表面的二氧化碳受热膨胀 。当米糕本身的温度升高到80度或90度以上时，米糕表面的淀粉和蛋白质凝固，形成粗糙的孔洞 。
米糊的过度发酵容易导致米糕气孔过大 。可以通过缩短发酵时间和控制米糊发酵度来解决这一问题 。由于米糊中酵母中和不均匀，导致米糊气孔过多，可适当延长米糊搅拌时间 。
【为什么米糕蒸了半天还是糊糊，米糕为什么发不起来】
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