1、主料：虾仁250克,土豆（黄皮）500克 。辅料：鸡蛋50克 。调料：花生油30克,料酒15克,盐7克,味精2克,椒盐20克 。
2、将虾仁洗净，沥干水；
【鲜虾薯饼怎么做】3、放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；
4、土豆煮熟，去皮，压成细泥；
5、放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；
6、鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；
7、将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；
8、投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；
9、锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用 。
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