凉皮是面做的 。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，主要分布于中国北方地区 。凉皮主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等 。【凉皮是米还是面做的】
因原料、制作方法、地域不同，有热米面皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味 。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 。
吃凉皮需要的调料有面皮、黄瓜、香菜、生抽、醋、白糖、蒜汁、面筋、油泼辣子等 。凉皮主要流行于北方地区，是天然绿色的美食 。凉皮种类是有很多的，不同地区所制作的原料、方法以及添加料都是不同的 。凉皮可以加入其他的食材，比如黄瓜丝、花生、腐竹以及豆芽等 。因为地域不同，凉皮的叫法也不同，制作方法也不同，主要分为萧县面皮、宝鸡擀面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中面皮凉皮等 。-- 展开阅读全文 --
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