【都说牛鞭炖甲鱼是绝配 牛鞭】都说牛鞭炖甲鱼是绝配 ， 今天炖一锅 ， 给自己补补身子！精选牛鞭和甲鱼 ， 甲鱼裙边宽厚 ， 肌肉结实 ， 肉质鲜美 。使用茶油煸香甲鱼 ， 再加上牛鞭 ， 加水炖煮十来分钟 ， 加入圆蒜、辣椒、生姜等配料慢慢翻炒收汁 ， 甲鱼经过炖煮之后 ， 胶质浓稠 ， 整道菜看上去色泽红润 ， 汤汁非常浓郁 ， 甲鱼吃到嘴里 ， 肉质鲜嫩 ， 甲鱼皮口感Q弹 ， 牛鞭韧劲十足 ， 味道鲜美无比 ， 再来一碗汤汁泡饭 ， 浓郁的汤汁浸入米粒之中 ， 再配上甲鱼肉 ， 真的是让人回味悠长 。
牛鞭炖甲鱼的做法
甲鱼500克 ， 枸杞20克 ， 姜15克 ， 料酒15克 ， 牛鞭400克 ， 葱20克 ， 胡椒面3克 ， 精盐3克 ， 鲜汤适量 。牛鞭和甲鱼汤的做法 。选鲜活的甲鱼 ， 宰杀后放尽血水 ， 再入开水锅中汆水 ， 刮净粗皮 ， 破腹去掉内脏 ， 再冲洗干净 ， 斩成4厘米大小的块 。牛鞭选新鲜的 ， 去尽表皮 ， 对剖开 ， 捞起漂冷 ， 刮净杂质 ， 冲洗干净 ， 切成5厘米长的节 。炖锅置火上 ， 盛入鲜汤 ， 牛鞭、甲鱼烧开后打去浮沫 ， 放入姜、葱、料酒、枸杞、用小火炖2小时左右；再加入精盐、味精、胡椒面和匀即成 。简直是人间美味啊！吃起来真爽
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