1、准备材料：鸡胗500克、胡萝卜3根、小葱3根、豆豉2大匙、泡椒6个、料酒、白糖各1茶匙 。
2、豆豉洗去浮土 ， 加入糖 ， 上锅蒸软（开锅后约蒸20分钟n） ， 放凉 ， 拌入料酒；
3、胡萝卜切丁 ， 小葱切厘米段 ， 泡椒切丁；
4、鸡胗洗净飞水 ， 切丁；
5、热油锅 ， 下入豆豉和泡椒 ， 煸出香味；
【酱爆豆豉鸡胗】6、下入鸡胗丁 ， 大火翻炒至变色 ， 倒入泡椒汁2汤匙；
7、下入胡萝卜丁 ， 翻炒均匀；
8、出锅前下入葱段翻匀 ， 关火即可 。
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