要从和面用材料，和面用方法及和面经验等多方面结合才能和出来的面更有弹性、不容易断 。
材料方面：选择面筋含量较高的面粉 。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量 。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种 。面筋质越高，面粉的质量就越好 。
方法方面：
1、和面时要注意水温 。一般冬天用温水，其他季节用凉水 。和好的面团要保持在30摄氏度，面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大；
【要怎么和面才能使面有劲】2、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量 。和好的面团要放置一段时间，其目的是促进面筋生成 。
推荐阅读
- 水煮蛋破壳的原因
- 装傻的说说看破不说破，暗示看破不说破的句子
- 秋声赋翻译
- 林学专业就业方向与就业前景怎么样
- 玉米面粉做馒头做法
- 上12休24一个月上多少天
- 妄想山海星球在哪
- 属鼠的人住几层最吉利，不同年份属鼠的人吉利楼层是什么
- 王者荣耀新版老夫子带什么铭文好