1、煮鸡蛋鸡蛋壳会裂开是因为沸水煮蛋的缘故 。
2、尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮 ， 否则沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 ， 很容易把蛋壳撞碎 ， 不但造成蛋壳破裂 ， 蛋液流出 ， 而且容易烫伤手指 。
【水煮蛋破壳的原因】3、正确的做法是 ， 鸡蛋冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。
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