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1、 Bingbing面经常被写成BingBing面、bingbiang面或Biaobiao面 。它们是陕西关中的传统面条,是陕西省的传统带面 。因制作过程中有biang和biang的声音而得名 。
2、 尤其是关中小麦磨成的面粉,一般用手抻成宽面条 。由面粉等提炼而成 。用酱油、醋、味精、胡椒粉等佐料调成面汤,捞成面条,淋上热植物油 。
3、 材料:手擀面3360,2斤(因人而异)(面粉最好是关中冬小麦磨的),辣椒面(最好是陕西乾县的辣椒),biangbiang面 。
4、 花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、辣椒(一些) 。
5、 胡萝卜切丝,放入沸水中焯一下,备用;将青蒜、姜、蒜、葱切碎,备用 。
6、 熟面条,晒干加水;花生油加热,倒入花椒,中火加热,油加热 。
7、 把面条拿出来,放在碗里 。在面条上撒上葱、姜、蒜、青蒜、辣椒面 。热油热了就很快浇在表面 。
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