1、看外观：茄子以果形均匀周正 ， 无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 ， 如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子 ， 但要注意区分茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色的现象 ， 如果短时间不烹饪食用的话 ， 需放在水里浸泡 ， 以免变色影响食用美观性 。
2、闻味道：茄子一般不会带有什么特殊味道 ， 如闻着有股霉味、烂味甚至化学药品味道的 ， 就千万不要买 ， 多半是会坏了的茄子 。
【茄子怎么判断坏没坏】3、捏一捏：好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜 ， 捏着有弹性 ， 而老了的茄子颜色光亮发光滑 ， 皮厚而紧 ， 捏着肉坚子实 ， 而坏了的茄子则是捏着软烂流水 。
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