制作要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条100克，大白菜一颗，五花肉50克，榛磨或香菇100克，土豆一到两个 。
配料：青辣椒两个，小干红辣椒50克，葱一根，姜一块 。
制作方法：
1、过油 。把鱼洗净，开刀，用油和旺火煎三四分钟 。
2、调汤 。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里，调匀 。把榛磨洗净，浸在水中 。土豆切块备用 。
3、炖鱼 。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加水没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开五分钟后调小火炖20分钟 。
【东北铁锅炖鱼老汤配方】4、加料 。鱼入锅炖25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅 。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜放入，五分钟后关火出锅
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