1、先将虾用水清洗干净，抽筋拔头 。
2、鱿鱼开好十字花，用水多洗几遍，清洗干净备用 。
3、西芹洗净切好备用 。
4、土豆去皮清洗切条，可以多整点，做个薯条做攒劲 。
5、葱姜蒜辣椒切好备用 。
6、将锅中倒入油，多倒一点，因为等会要炸东西，油少了不好炸，油过后倒入沥干水的土豆条，炸到7成熟就可以捞出来了 。薯条的要多多炸一小会，炸到金黄干透，自己掌握了 。
7、现在把油倒出来点，倒入青虾，火爆至外表发白，用漏勺捞起备用 。
8、锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，把花椒和辣椒倒入锅里，再放入葱姜蒜炒香 。
9、在加入西芹翻炒 。
【怎样做干锅鱿鱼虾】10、片刻后倒入鱿鱼，翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾，喷入料酒和糖，翻炒后加盐味精鸡精，出锅在撒上葱花 。
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