【陈花生米能吃吗】生吃不可取，在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌 。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好 。不宜一次食用过多，多食则易胀，易动火生痰 。寒湿停滞及腹泻者忌食 。发霉或回潮的花生米因含有黄曲霉素，易引起肝癌，故不能吃 。
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