【炒香菇怎么做】1、准备鲜香菇５００克 。用流水把上面的灰尘和杂质洗干净 。香菇伞中容易暗藏杂物 。一定要仔细清洗 。然后去除香菇柄把香菇切成片备用 。准备两个红椒洗干净切成圈 。小葱切换段 。大蒜切成片备用 。
2、香菇焯水 。锅中水烧开以后放入香菇 。加入一勺食盐 。香菇的生长环境比较潮湿 。容易滋生细菌 。淡盐水不能能够抑菌 。还能去除香菇的异味 。香菇变软以后倒出来放入清水中过凉 。
3、把锅烧热加入适量的植物油 。油温五成热时放入蒜片爆出蒜香味 。倒入控过水分的香菇一起翻炒 。把香菇的香味炒出来 。然后加入蚝油５克 。一品鲜酱油１０克翻炒均匀 。沿锅边加入适量的清水 。开大火烧２分钟 。香菇不吃盐这样能使味道充分渗入到香菇里面 。
4、然后在放入红椒圈 。勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力 。转大火把汤汁收至粘稠 。再倒入葱段翻炒出香味 。淋入少许明油提亮色泽即可装盘上桌 。
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