黄酱面的做法
黄酱面怎么做，下面我来教大家一下 。
首先将肉分成瘦肉和肥肉，分别用刀切成丁 。
然后把葱切成葱花，姜和蒜都切成末 。
起锅热油，放入肥肉丁，把它炒出油脂 。
然后加入瘦肉、葱花、蒜末、姜、八角、香叶，翻炒均匀 。
再倒入清水、耗油、甜面酱和黄豆酱，煮3分钟左右 。
将煮好的面条捞出，过一遍凉水 。
在碗里放入面条、黄瓜丝、胡萝卜丝 。
最后淋上肉酱并搅拌均匀，黄酱面就做好了 。
武乡黄酱面的做法是什么?一碗美味的武乡黄酱面分为两个部分，一个是酱，一个是菜码 。下面我们分开来介绍这两个部分的做法 。
准备材料：肉丁，两个鸡蛋，黄酱适量 。黄瓜、黄花、木耳、西红柿、绿豆芽、芹菜等等自己喜欢的蔬菜 。
酱的方法：
准备干黄酱一袋
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2. 用水慢慢调匀黄酱
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3.肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用 。
4.油锅烧热，倒油 。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸 。待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。只需要放一点点盐就可以了 。
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5. 将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋放入酱内，用锅铲搅匀 。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。这样酱的部分就做好了 。
菜码的做法：
黄瓜洗净切丝，备用；黄花、木耳用水发好，备用 。鸡蛋、西红柿备用；绿豆芽、芹菜焯好备用
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2.锅放火上，放少许油烧热 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅，再放入发好的黄花和木耳 。
3.放少许盐 。
4.最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。
注意：整个烹饪过程中少放盐，因为黄酱本来就偏咸了 。
杂酱面的杂酱是什么酱拉面（250克）、猪绞肉（250克）、卤豆干（4块）、
青瓜（半根）、鸡蛋（1只）、毛豆仁（100克）、红葱头（3粒）
【调料】：油（4汤匙）、盐（1汤匙）、甜面酱（3汤匙）、
豆瓣酱（1汤匙）、白糖（1汤匙）、生粉水（半杯）
【做法】
1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水 。
2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用 。
3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用 。
4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀 。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，
煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用 。
6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，
连点两次水，捞起过冷河沥干水 。
7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁 。
8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可 。
1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，
【黄酱面的做法，武乡黄酱面的做法是什么?】用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多 。
2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，
经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。
3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，
还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
4．给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱；
此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽 。
【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱、清水150毫升、香葱1根、
老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 。
【做法】
1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；
京葱切成碎末备用 。
2．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后
倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 。
3．把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 。
4．把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 。
5．最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 。
【注意点】
1．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 。
2．黄酱油要均匀调匀 。
3．切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒 。
4．绿豆芽在热水中要尽快捞出 。防止颜色变重
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