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怎么炒肉丝好吃

生活经验知识分享

用料：猪肉（瘦）２５０克 。黄瓜１根 。盐１茶匙 。黄酒１茶匙 。玉米淀粉１汤匙 。生抽１汤匙 。老抽１茶匙 。油适量 。
1、肉切丝 。加少许盐 。用手抓匀 。
2、加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水 。继续用手抓 。让肉丝把清水充分吃进去；然后加入淀粉 。抓匀 。让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉 。
3、然后加食用油 。再次抓匀 。这个步骤叫做封油 。把肉里的水分全部锁住 。
【怎么炒肉丝好吃】4、热锅热油 。放入肉丝 。高火 。快手翻炒至肉丝变白 。然后调入少许生抽和老抽上色 。炒匀即可 。
5、黄瓜洗净切丝垫底 。码上肉丝 。即可享用 。
优劣猪肉判断
１、观察脂肪：如果是好的猪肉 。脂肪是呈淡白色或者乳白色的 。如果是病死或者注水的猪肉 。脂肪呈红色而且脂肪上面 。还有异常的色斑跟斑点 。
２、观察精肉：捏一捏因为品质佳的猪肉放血放得好 。血管中的残留物少 。呈红色或者是淡红色 。如果说轻微捏精肉 。猪肉就有一些液体跟血水流出来 。且精肉的颜色呈淡紫色 。或者说精肉没有任何的光泽 。这就属于注水肉或者是病猪肉 。
３、观察弹性：用手戳一戳猪肉 。如果猪肉在凹进去后瞬间恢复成原样 。那么这就是好的猪肉 。因为它的弹性非常大 。而且还有一股鲜肉味道 。如果说按上去猪肉无法反弹 。那么这就是注水猪肉或病死猪肉 。

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