2、先要买到新鲜的鲤鱼 。不会杀和处理的话 。就在市场里面买活鱼 。让小贩杀一下 。回来后就需要将鱼里面没有处理干净的地方再处理一下 。进行反复冲洗干净 。
3、将洗干净的鱼 。用刀剁成大鱼块 。装入盆中 。在里面放入姜片 。再放点食盐和料酒 。进行腌制 。需要五分钟 。时间到后 。将血水去掉 。再进行清洗干净 。然后再一次腌制 。
4、先将每一个鱼块上面划上几道 。再向盆里放入姜丝和葱段 。倒入适量的食盐、酱油和生抽进去 。搅拌均匀之后 。腌制十分钟 。一定要将鱼块划上几道 。鱼肉会更加的入味好吃 。
5、锅烧热后 。在锅中加入适量的食用油 。待油温烧到六成热的时候 。放八角和桂皮进去 。爆香之后 。再加入葱姜和辣椒进去 。放入两勺豆瓣酱和冰糖进去 。要小火慢炒 。炒出红油的状态 。就可以将腌制好的鱼块放进去 。开大火 。进行炒制 。然后再转成小火慢慢炖鱼块 。直至熟透就可以了 。
【卤鱼块的做法 又香又嫩又入味】
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