巴沙鱼：
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种 。是巨鲶属的一种 。原产于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域 。越南音译为“卡巴沙” 。意思是“三块脂肪鱼” 。因为该鱼在生长过程中 。腹腔内积累有三块较大的油脂 。约占体重的５８％ 。
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美 。含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素 。但可食用部分含水量极高 。蛋白质比重低 。因此缺乏营养学价值 。
巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼 。有很多种食用方法 。但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼 。尤其养殖鱼类） 。其主要消费群体是亚洲国家的新移民们 。因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道 。所以不建议清蒸或是炖汤 。西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺 。整片的鱼肉） 。烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调 。可以用来红烧 。涮火锅 。或者做水煮鱼 。
【巴沙鱼皮能吃吗】
