怎么做汤底好喝

【怎么做汤底好喝】1、奶油汤制作方法 , 将老母鸡 , 加醋水 , 洗干净剁块 , 入滚水中飞水 , 放入汤锅中 , 加入适量热水以小火熬制2~3个小时 , 再另起锅子 , 把奶油融化 , 加入少许面粉拌匀 , 慢慢溶解在汤中 , 使汤汁乳白略稠时 , 关火即可 。奶油汤奶香浓郁 , 一般用于果蔬等西餐汤的汤品 。
2、番茄汤:番茄汤制作方法 , 将红色的新鲜番茄 , 用沸水烫去皮、籽 , 切成颗粒 , 放入汤锅中炒软 , 加入适量清水 , 然后放入洋葱块 , 以小火煮1个小时 , 放入香菜继续煮一小会 , 关火 。最后将汤内的渣子过滤掉 。番茄汤口感酸中有甜 , 色泽红艳 , 应用于各类汤品提色、增味 。
3、蔬菜高汤:蔬菜高汤高汤制作方法 , 将莴笋、黄豆、胡萝卜、白菜冲洗干净改刀 , 依次放入汤锅中 , 加入清水小火煮1小时关火 , 捞出蔬菜 , 过滤掉汤里的残渣即可 。蔬菜高汤可根据工人喜好加蔬菜熬煮 , 一般多用蔬菜的根茎 , 淡色的蔬菜比较适合 , 常做素汤底增加口感和营养 。

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