墨鱼水饺的做法及所需材料如下：
材料：面粉350g、水适量、墨鱼500g、五花肉150g、韭菜200g、生抽15ml、花椒5g、墨鱼汁适量 。
方法：
1、将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团 ， 墨汁的多少决定面团颜色的深浅 ， 和好面后盖保鲜膜饧一会；
2、把5g花椒放在小碗里用温水泡开；
3、把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里 ， 五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲 ， 再加入切好的韭菜一起拌匀 ， 最后加入盐和花生油拌匀 ， 饺子馅就好了；
【墨鱼水饺的皮怎么染成黑色的】4、拌好的肉馅比较干 ， 就在里面慢慢加入花椒水继续搅拌直到比较粘稠为止；
5、擀皮包入墨鱼馅即可；
6、水开后下入饺子 ， 水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了 。
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