食材：鸭菌子、酸辣椒、蒜苔、油、盐、生抽、料酒、蚝油 。
１、鸭菌子冲洗干净 。冷水入锅 。焯水３分钟 。捞起再冲洗一遍 。竖着划几刀 。再横着切片 。这样既好看又更容易进味 。
２、蒜苔去头尾 。洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎 。
３、起油锅 。放入鸭菌子爆炒至变色 。
４、把鸭菌子拨至一边 。放入酸辣椒、蒜苔爆炒 。
５、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀 。即可出锅享用 。
鸭菌：
是鸭子的胃又叫胗子 。食物经喉咙吞下到食囊然后进入胃磨碎鸭菌的营养价值很高 。每100克鸭肉含蛋白质16.5克 。脂肪7.5克 。钙11毫克 。磷1.45毫克 。铁4.1毫克 。硫胺素0.07毫克 。核黄素0.15毫克 。尼克酸4.7毫克 。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高 。而脂肪含量却比猪肉低50％ 。鸭肉是含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类 。钾、铁、铜、锌等元素都较丰富 。鸭蛋中矿物质、维生素Ａ含量也高于鸡蛋 。
【鸭菌怎么炒】
