食用禁忌1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量 。鸭蛋的胆固醇含量也较高 。每百克约含1522毫克 。
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病 。鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内 。只有经过一定时间的高温处理 。这种细菌才能被杀死 。因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用 。
3、儿童不宜多食据研究证实 。儿童多动症与氨基酸摄入过量有关 。主要是动物性蛋白摄入过量 。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质 。但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡 。
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