拉面600公克 。盒装豆腐1块 。竹笋1支 。金针20支 。红萝卜1条 。木耳3朵 。香菇3朵 。鸡蛋3颗 。金针菇1包 。香菜少许 。酱油3大匙 。香菇精2大匙 。盐1大匙 。素高汤粉1大匙 。素高汤12~15杯 。白醋适量 。胡椒粉1/2茶匙 。
【如何下汤面】步骤:
1、竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝 。依序汆烫备用 。盒装豆腐切条备用;
2、鸡蛋打散成蛋液 。金针洗净泡软去掉根头后打结 。金针菇洗净去根部 。香菜洗净切段 。备用;
3、煮一锅滚沸的水 。将拉面煮至熟透后捞起备用;
4、将素高汤煮至滚沸 。放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸 。加入作法2的蛋液和金针菇 。再以太白粉水芶芡淋于面条上 。食用时在放上香菜即可 。
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